Tšerkassi kana või Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) on kindlasti lemmik Türgi retsept . See on suurepärane näide sellest, kuidas Türgi kokad teevad lihtsatest ja odavatest koostisosadest väljamõeldud, maitsetu ja toitev toidud.
Nõu ajalugu
Tšerkassi kana on rikkalik kast, mis on valmistatud purustatud kreeka pähklitega, kana, ja lehed on paksenenud. See serveeritakse külma kui eelroogi ja teeb suurepärase roogi meelelahutuseks.
See on väga rahuldav ja täis maitset, nii et natuke läheb kaugele. Üks lusikatäis või kaks röstitud leiba või küpsiseid tegelikult täidetakse.
Niisiis, kui see on türgi tass, kes on rühtlased? Circassid olid hõimurahvad, kes asusid ajalooliselt maa ristmikule, mis eraldab Must meri ja Kaspia meri.
Tänapäeval tuntakse seda ala kaukaasia, mis piirneb kaasaegse Türgi kirdes. Tšetšeenia kana tegi Türgi kööki Ottomani ajal, mil Ottomani impeerium kontrollis suurt osa sellest piirkonnast.
Tänapäeval on tšekkia kana Türgis valikuvõimalus või meze , mis serveeritakse erilise külalisena kodus või paremates restoranides. Proovige seda järgmisel avatud puhvetalal või lõikajatena järgmisel korral, kui külastate.
Mida vajate
- 5 kilo kana (1 tervikkana)
- 1 sibul (kooritud)
- 1 suur porgand (kooritud)
- 5 viilu valget leiba (varjatud, koorimised eemaldatud)
- 1 nael
- kreeka pähklid (purustatud)
- 2 kuni 3 küüslauguküünt (purustatud)
- 3 tl paprika (magus)
- 3 tl soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 1 supilusikatäis
- oliiviõli
- Sisaldab: paprikat ja terveid pähklipuid
Kuidas seda teha
- Pese oma kana ja asetage see suures, kaetud kastmes. Täida pann veega lihtsalt kana katmiseks. Lisage sool, pipar, kooritud sibul ja porgand tervena. Keeda keemiseni, katke ja vähendage kuumust. Laske kana keeda aeglaselt, kuni liha kukub luudest välja.
- Kuigi teie kana küpsetab, saate purustada kreeka pähkleid . Traditsiooniline viis on purustada neid kahe vahapaberi kihtide vahel, kasutades valtspinda. See võimaldab naturaalset õli segada segu parima maitse ja konsistentsiga. Kui sa oled kiire, saate töötlema köögivilja kreeka pähkleid, et saada peen pulber.
- Kui kana on põhjalikult küpsetatud, hoidke pannit kaetud ja laske jahtuda. Kui kana on piisavalt lahe, siis eemaldage see puljongist ja asetage see eraldi tassi. Eemalda sibul ja porgand ja visake need ära.
- Kasutades kummikindaid, eraldage kõik lihased kontidest ja visake ära kõik kondid, nahk ja pritsel. Seejärel tõmmake suured liha osad väikestesse ribadesse.
- Kuigi puljong on ikka veel soe, pingutage see trahvi trahvi läbi suur kaussi. Lisage oma leiba kaussi puljongile ja murrake oma sõrmedega, nii et seal ei ole suuri leiba.
- Lisage purustatud kreeka pähklid, purustatud küüslauk ja paprika ja segage hästi. Lõpuks lisage hakitud kana ja segage, kuni need kokku segatakse. Kohandage sool oma maitse järgi. Katke ja jahutage paar tundi enne serveerimist.
- Toidu ettevalmistamiseks serveerimiseks, levitada segu madalal serveerimisel. Kaunista ülemine pool pähklitest. Segage üks tl sai paprika koos ühe supilusikatäit oliiviõli ja närimistage punane õli ülemise otsa viimiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 440 |
| Kogu rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 95 mg |
| Naatrium | 452 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 34 g |