Aasia kondiitritoodete koostisosad

01 of 12

Aasia kondiitritoodete koostisosad

Aasia toit on üks minu lemmikutest valmistada, ja minu terve pere armastab seda, olenemata sellest, kas see oleks Tai, Hiina , Jaapani, Vietnami või rohkem kui ühe köögi mõju kombinatsioon. Ma kasutan neid roogasid palju värsket küüslaugu, ingverit ja paprikaid, ja ma toetan ka Aasiast koosnevate aedikomplektidega, mille olen aja jooksul ehitanud. Need on mõned minu lemmik koostisosad, need, mis mul alati on käes.

02 of 12

Sojakaste

Soy kastmed on tõenäoliselt number üks koostisosa, mida vajate oma sahver, kui te kavatsete hüpata mis tahes Aasia toiduvalmistamiseks. See on väga tumedat värvi kastmestik, mis sisaldab rikkaliku soolase maitse ning on valmistatud sojaubadest ja nisust. See on populaarne ja mitmekülgne staapelkiht, mida saab kasutada igasuguste Aasia köökide hõõrumisel, marineerimisel ja toiduvalmistamisel, eriti friikartulite puhul.

Proovi sojakaste:

Mädarõigas ingveri lõhe
Aasia praetud krevette ja riisnoodlid
Aasia veiseliha Kebabs
Vürtsikas praetud veiseliha ja köögiviljad

03 of 12

Kalajahu (Nam Pla)

Seda anšooviseekstrakti kasutatakse tavaliselt Kagu-Aasia keedukastmes, et lisada toidule soolane, maitsev maitse. Oma intensiivse maitsega läheb natuke kaugele. Selle lõhn on üsna terav, kuid kui see lisatakse toidule, siis annab see täiendava umami värvi ja see on kindlasti maitse, mida saate tunda Tai ja Vietnami roogade järgi.

Proovige see friikartulid, supid ja nuudlisöögi. Pange tähele, et see on valmistatud kääritatud anšoovistest, nii et seda ei tohiks kasutada ükskõik millises rohelises taimetoitlas olevas roogis.

Proovige kala kaste:
Fork-In-the-Road Pad Tai
Puhas ja vürtsikas Aasia rohelised
Aasia Kohlrabi ja Apple Slaw
Vürtsikas Tai kana ja riisikastmesupp

04 12-st

Seesamiõli

See õli on valmistatud röstitud seesamiseemnetist, millel on selge, pähkel ja aromaatne maitse. Seda kasutatakse maitsetaimi või maitseainena, mis lisatakse tihti nõusse toiduvalmistamise lõpul, et säilitada selle imeline maitse. See on üsna tugev, nii et seda kasutatakse väikestes kogustes. Saadaval on ka tšilli seesamiõli, mis on tore viis lisada see suur seesami maitse ja mõni soojendus samal ajal. Hoidke seda külmikusse, et see ei hakkaks hanemaks muutuma (kui see lõhnab, tuleb seda tõenäoliselt hüljata).

Proovige seesamiõli järgmiselt:

Simp le Asian Aasia
Jaapani restoranis salatitudimine
Aasia Kohlrabi ja Apple Slaw
Vürtsikas praetud veiseliha ja köögiviljad
Seemneõli Hummus

05 of 12

Hoisini sokkel

Selle nimi pärineb sõnast "mereannid", kuid hoisin on paks, mõnevõrra intensiivne kastm, mis on valmistatud maa sojaubadest ja mõnest tärklist, mis on maitsestatud punaste tšilli ja küüslauguga. Äädikas, hiina viie vürtsi ja suhkrut ka tavaliselt lisada. Sõna hoisin pärineb hiina sõna mereannidest, kuid kastmes ei ole ühtegi mereandide koostisosa. Magusus ja soolsus on suurepärane marinaadistamine, seagamine, praadimine, leotamine ja klaasimine lihast, köögiviljadest ja nuudlidest. Seda kasutatakse sageli Hiina ja Vietnami roogades.

Proovige hautatud kaste:

Orange Hoisini krevett
Aasia lapsevankri tagaribad
Vürtsikas praetud veiseliha ja köögiviljad

06 12-st

Sriracha tšilli saia

See kaste on viimastel aastatel väga populaarseks saanud ja see on tšillipiparti, äädikat, küüslauku, suhkrut ja soola valmistatud suur kuum kastmes. Arvatakse, et see pärineb Tais (see on nime saanud Tai rannikuäärse linna nime all), kuigi seda kasutatakse sageli ka Vietnami toidus ja tänapäeval igasuguseid Aasia toite. See on paks, paks ja vürtsikas ning ma kasutan seda pidevalt suppide, kastmete, nuudlite või midagi, mida soovite lisada kuumust.

Proovige Sriracha tšilli kaste:

Sriracha Mayo
Vürtsikas praetud veiseliha ja köögiviljad
Tortilla-kruusitud Tilapia koos Sriracha kastmega

07 of 12

Chili küüslaugukastmega

See mitmekülgne kaste on kergelt vürtsikas ja seda saab kasutada kastmiseks, keetmiseks, marineerimiseks või praadimiseks. Sellel on veidi karm struktuur ja heleda doos äädikat; võite ka kirsikorpus kindlasti maitsta, nii et kui te lisate selle retseptile kuumuse saamiseks ja retseptis on ka küüslauk, võite proovida küüslaugu kogust, mida te kasutate.

Proovige tšilli küüslaugukastrit:

Aasia praetud krevette ja riisnoodlid
Aasia veiseliha lühikesed ribad söögikohale

08 12-st

Austrikaste

Sellest paksust, tumepruunist kastmest valmistatud austrite ekstraktidest peetakse Hiina pere-stiilis toiduvalmistamiseks. Seda kasutatakse liha ja köögiviljade maitsmiseks või kastmiseks või kastmiseks. Traditsiooniliselt on see valmistatud aeglastest austritest, kuigi tänapäeval on kõige suurem kaubanduslik austrikastmestik (majanduslikel põhjustel) austrite ekstraktiga, mis on kombineeritud mõne suhkru, sojakaste, soola ja paksendavate ainetega. Seda kasutatakse tihti hiina toiduvalmistamises, eriti Cantonese toidus.

Proovige austrikastrit:

Orange Hoisini krevett
Lihtne Aasia lõhe
Vürtsikas praetud veiseliha ja köögiviljad

09 of 12

Gochujangi kuuma kastmega

Gouchujang on kogu korea köögist kasutatud kääritatud kuumapulber. Sellel on tugev umami maitse, mis sarnaneb tšillipulbriga asetseva miso pasta ja kuumusega. Küpsetamise ajal võib seda vedelikuga lahjendada. See on traditsiooniline Korea majapidamispaber, mis lisab erinevaid maitseaineid, magusaid ja vürtsaid märkmeid erinevate liha-, köögiviljade ja riisiga. See on saadaval ka kastevormil, mida saab marinaadile lisada ja friikartulid maitsta.

Proovige gochujang sisse:

Roosa-roheliste salat Gochujangi kastmega
Mapo Tofu
Praetud baklažaan

10 12-st

Ehtne tõmmatud riisi äädikas

Ma armastan riisi äädikat nii Aasia kui ka mitte-Aasia roogades, kuna see on tundlikum happesuse tase kui enamik veinikäädikat ja selle selge värv ei mõjuta valmistatud tassi värvi. Ma kasutan seda kogu aeg salatikastetes, marinaadides ja ka kastmetes. See on varjatud maitsega, mida ma kõige sagedamini kasutavad, ja ka maitsestatud versiooni, mida saab kasutada shari (sushi riisi) valmistamiseks kodus.

Proovige riisi äädikat:

Jaapani restoranis salatitudimine
Vürtsikas seesami aasia marinaad
Aasia lapsevankri tagaribad

11-st 12-st

Valge Miso Sojapakk (Shiro Miso)

Miso on sojaubadest valmistatud pasta, mis on saadaval erinevatel intensiivsusastmetel ja maitsel, samuti värve. On valge, kollane ja punane, valge on kõige karmim. See pasta on pehme soolsusega magusate kastmetega. Seda saab kasutada marinaadides kalade või liha, apretiga, supi varude ja levikute jaoks. Paljud inimesed on kogenud misosuppi, mis on sageli Jaapani restoranides serveeritud.

Proovige miso pasta sisse:

Jaapani restoranis salatitudimine
Valge Saikyo Miso Ozoni
Miso supp Tofu, Bok Choy ja Scallions'iga

12-st 12-st

Klassikaline kookospiim

Kookospiim valmistatakse kookosliha läbimisel riivist ja seejärel pigistatakse piimjas vedelik. See on sile ja paks, ebamugav, kergelt magus maitse. Seda kasutatakse karri, kastmete, suppide ja hautiste puhul ning Kagu-Aasia toiduvalmistamises väga levinud, nagu Tai ja Vietnami.

Proovige kookospiimat:

Tom Yumi supp
Tropical Tapioca Pudding