01 08
Veel rohkem Aasia koostisosi tutvumiseks
Aasia koostisosad pesumasinas. Rikki Snyder New York Timesile Nii et olete sojakastmes, kalakastmes, hautatud kastmes ja miso pasta kastmes . Olete õrnalt segamini praadimas ja Aasia-inspireeritud suppide , praetud riisi , pelmeenide valmistamisel ning teie pere annab teile suured pöidlad üles. Ja nüüd sa tahad laiendada oma sahtlit järgmisele tasemele Aasia koostisaineid . Enamik neist on saadaval hästitoetavate supermarketites asuvas Aias, kuigi mõni võib olla vaja tellida internetis (seal on ka lingid, mis aitavad teil neid leida). Siin on mõningaid häid Aasia koostisosi, mida kaaluda oma sahverdamiseks:
02 of 08
Ponzu kastmega
Marukan Ponzu on tsitrusel põhinev kaste, mida kasutatakse sageli Jaapani toiduvalmistamises. See on soolane ja pealiskaudne, valmistatud äädikatest, mirin (madala alkoholiga riisivein), merevetikad ja kalajahelbed (palun ärge lülitage seda välja) ja see on lihtsalt suurepärane maitse. Tsitrusvilju on kõige sagedamini lisatud tart yuzu, mis on puu, mis pärineb Hiinast ja seejärel rändab läbi Ida-Aasia. Selle maitse on võrreldav apelsini vihjetega greipfruudiga. Sudaci on veel üks populaarne tsitrusvilja, mis on lisatud ponzule. Üldine maitse on armas tasakaal sojakaste ja tartness.
See on suurepärane kastmes, et lõpetada praaditud, praetud või grillitud mereande või kala, või liha- või pelmeenide kastmist.
Siin on mõned retseptid, mis sisaldavad Ponzu:
03 alates 08
Karri Paste
Roland Singapuri toode, selle rohelise poolpaksuga maitsetaimede segu ja rikkalikult hõõrutega vürtsidega on tšilli soojus. See on valmis grillimiseks, küpsetamiseks ja marinadimiseks.
Karripastaid saab panna kas Ida-Aasia või India karri ("märjad" karvid vs "kuivad" kariid, mis on kinnitatud kuivade vürtsidega, mitte pastadega) ja muude roogade ankurdamiseks. Need on väga erinevad (näiteks pruunikaspunane, punane, roheline ja kollane) ja maitseainetes. Need sisaldavad mitmeid maitsetaimi, vürtse ja tavaliselt mõnda tüüpi tšillipippi kuumuse tagamiseks, kuigi see kuum võib olla kerge ja kui seda kasutatakse väikestes kogustes või kookospiimaga karastatud, näiteks Tai keetmisel, siis sellest tulenev lõhna- ja maitseaine tass võib olla peen. Kokkuvõttes nõuab oma karripasta segu, et sellel on palju koostisosi, samal ajal kui karripaari purgi jõudmine on hõlbus viis tuua Ida maitseid teie toiduvalmistamiseks.Siin on mõned retseptid, mis sisaldavad karri pasta:
04 08
Krevetipasta või kastmega
alfa-img.com See paks ja purpurpasta on kääritatud krevettide ja soola terav segu (meile, läänlastele, koostisainete kirjeldused mõnikord tunduvad hämmastavalt, kuid kui maitstate mõnda nendest maitseainetest nõusse, ei ole te nii skeptiline!). Lõuna-Hiinas ja Kagu-Aasias segatakse väike kogus erinevatesse roogadesse nagu karri ja kastmed, et lisada selgelt söödav maitse. Kui te arvate Pad Thai ja selle sügavust peaaegu hämmastav, umami maitse, mis on tavaliselt osaliselt tingitud kuivatatud krevetidest või krevettide pastast. Krevetipasta või kastmega on lihtsam kasutada kui kuivatatud krevetid, mida tavaliselt tuleb enne retseptide kasutamist purustada või jahvatada.
Siin on mõned retseptid, mis sisaldavad krevetikastme või pasta:05 08
XO kastmega
Amazon.com Võimalik, et olete näinud seda kastrit menüüs nimega ja mõelnud, mis see oli. See ennumlikult nimega kaste on vürtsikas mereande kastmes, mis sisaldab tavaliselt kuivatatud kammkarbaid ja krevetti, tšillipipra, küüslauku ja mõnda kuivatatud sealihatoodet. See oli algselt Hongkongist pärit ja seda saab kasutada peamistest roogadest valmistatud maitseainena või lisada toidu valmistamise ajal maitset tofu, nuudlite või praetud riisi maitsmiseks. Nime XO kaste pärineb peenest XO-st (ekstra-vana) konjakist , mida peetakse Hongkongis ja teistes Hiina linnades mainekaks, kõrgekvaliteediliseks jookideks. Kuigi see on kallim kui teised Aasia veinid, läheb natuke pikk tee ja see lisab igasuguseid roogasid suurepärase sügava maitsega.
Siin on mõned retseptid, mis sisaldavad XO kaste:
- Segage praetud riisi sealiha ja XO saiaga
- Hommikune XO sau külma tofu jaoks
- Siidskvash ja lean sealiha XO-sokkel
06 08
Sa kakaokaste
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee Tuntud ka kui shacha kaste, on see maitseaine populaarne paljudes Hiina piirkondades. See on maitsev ja kergelt vürtsikas, aromaatsete mereandide maitsega koostisainete, nagu kuivatatud kala ja krevettide pasta. See sobib suurepäraselt kastmiseks, maitsestamiseks kuuma pooki või sealiha-friikartulite kättetoomiseks või grillitud liha viimistluskohaks. Seda nimetatakse mõnikord hiina satay kaste või Hiina grillikaste. See sisaldab küüslauku, šalotte, kuivatatud kala ja mereande ning tšilli.
Siin on mõned retseptid, mis sisaldavad Sa-cha saia:- B eef koos Sha Cha saiaga
- Sichuan Sha Cha kana
- Sha Cha Mian (Nuudlid)
07 08
Kuivatatud šiitake seened
Roland Kuigi Aasia köökides on kasutatud palju erinevaid kuivatatud seeni tüüpe, on Shiitake väga populaarsed, eriti hiina toiduvalmistamisel, ning mõned neist on kõige hõlpsamini kättesaadavad, rääkimata sellest, et see on ökonoomne. Need seened on lõhnavad ja näritavad, lihavad maitsed, maitse veelgi intensiivsem kui värske versioon. Neid tuleb leotada soojas vees 30 kuni 45 minutit, seejärel loputada ja kuivatada, enne kui neid kasutatakse toiduvalmistamiseks. Mütsid saab kasutada tervena või tükeldatud ja need lisavad taimetoitlusele suurt tekstuuri, kuigi varred on tavaliselt rasked ja neid tuleb hävitada.
Siin on mõned retseptid, mis sisaldavad kuivatatud šiitake seeni:
08 08
Panko
Roland Panko on Jaapani leivakrahmide nimi, mis on jämedamad ja kergemad kui tavalistel leibrimägedel, millel on rohkem pindala. Kui kasutatakse toitu katmiseks ja kooriku valmistamiseks, muutuvad nad kuldpruuniks karge ja õhulise tekstuuriga. Neid kasutatakse sageli praetud mereandidega ning neid saab kasutada ka selleks, et ehitada näiteks lihapallides või krabikoogidesse paigas "tavalistest" riivsuitsetest. Enamikus supermarketites on need muutunud väga hõlpsasti kättesaadavaks. Ma hoian Panko kuivatatud leivapurkseid küllaltki ainult ja kasuta neid kõike, sest ma arvan, et nende kerge tekstuur on eelistatavam.
Siin on mõned retseptid, mis sisaldavad panka: