Amba on populaarne Lähis-Ida koristatud inimtoidud, mis on eriti levinud Iraagis, Saudi Araabias ja Iisraelis. See on sarnane India mango chutney'ga.
Iraagi köökides pakutakse ambas sageli mereande, kababsi ja mune. Saudi Araabia köökides pakutakse seda sageli leiba, juustu, munade ja erinevate lihaosadega söögiisu . Amba on tavaliselt serveeritud Iisraeli köögi lisandina , tavaliselt falafeli , shawarma ja väga populaarse sabichi võileiva jaoks .
Seal on populaarne falafeli võileibu, sabich sisaldab pita-taskus täidisega praetud baklažaani ja kõva keedetud muna koos Iisraeli salat küpsetatud kurkide ja tomatite, hummu, tahini ja suurepärase kogusega ambast, mis on üleval peal. Koostisainete kombinatsioon võib tunduda veidi kummaline, kui te pole seda kunagi proovinud, kuid see on tegelikult märkimisväärne maitse sobitamine ja magus, hapukas ja vürtsikas mango kaste seob neid kõik koos. Kui traditsiooniline Ameerika võileib on teie eelistus, proovige ambi üle viilutatud kalkunite taimsa võileiva.
Amba traditsioonilised vürtsid on sinepiseemned, köömned, siimakivi (millel on eraldi sidrunimaitse) ja põldsuhkrut, millel on veidi kibe maitse ja lõhn. Pruun suhkur tasakaalustab tšillipipra ja kayenni kuumuse õigeks magusaks ja vürtsiks olevaks koguseks.
Pidage meeles, et traditsioonilised amba kaste retseptid nõuavad tavaliselt roppimata rohelisi mangoid, mida peaks seejärel mitme päeva jooksul päikese kätte saama. See retsept on praktilisem otsetee, kasutades küpset värsket või konserveeritud magustamata magustoitu.
Mida vajate
- 2 spl rapsiõli
- 1 supilusikatäis sinepiseemneid
- 1 kuuma tšillipipra (külvatud ja väikesed tükeldatud)
- 5 mango (küps, kuid kindel)
- 1 supilusikatäis sidrunimahlat
- 1/4 tassi pakitud pruun suhkrut
- 1 tassi vett (või vajadusel)
- 2 tl maapinda
- köömne
- 1 tl
- lambaläätse
- 1/2 tl maapinda
- sumak
- 1/2 tl kaneenipirni (või maitset vastavalt teie soolalolerantsi tasemele)
- 2 tl soola (või maitsta)
Kuidas seda teha
- Soojendage rapsiseemneõli suurel paanil üle keskmise ja väikese kuumusega. Lisage sinepiseemneid ja kui nad pritsivad, lülitage soojus madalaks ja lisage tükeldatud tšillipipar. Küpseta veel minut.
- Koorige, koore ja koorma mango ja lisage see koos sidrunimahlaga.
- Lisage pruun suhkur ja vesi 1/4 söögikordades ja segage, kuni suhkur on lahustunud.
- Jätkake küpsetamist ja segamist, kuni kõik mango tükid on pehmed. Jätkake vajadusel vee lisamist.
- Segage maapirni köömne, lambaliha, põhjakivi, kayenni pipar ja sool.
- Maitsestama maitset ja kohandada soola vastavalt oma vajadustele.
- Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Vala pakitud anumasse või konteinerisse ja külmkapis.
- Lase istuda külmkapis vähemalt üleöö, et arendada maitsed ja seejärel kasutada maitsetaimi vastavalt soovile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 129 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 632 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 1 g |