Võta oma Barbecue Rubs järgmisele tasemele
Parim hõõruda maailmas on hõõrdumine, mis sulle kõige paremini meeldib. Enamasti on hõõrdumine kõige paremini just see, mida ise teete. Nii et kust sa alustad? Üldiselt hakkavad mõni põhikomponendist kuiv rõivad algama. Pidage meeles, et hõõrumine ei ole mitte ainult vürtside ja ürtide segu, vaid ka maitseainete segu. Hea hõõrumine on tasakaalustatud maitsega, mis lisab liha, kuid ei võta neid üle.
Summa : kõigepealt soovite otsustada, kui palju teha.
Kuivat hõõrumist võib hoida kuude jooksul, kuid pärast seda hakkavad nad maitset kaotama, nii et kui te seda mõne kuu jooksul seda ei kasuta, siis olete teinud liiga palju. Kui te alustad esimesena hõõrumisest, tehke see väikestesse partiidesse, kuid kindlasti salvestage see, kuidas te seda teete. Sa ei taha ideaalselt koristada, et unustada, kuidas sa seda tegid. Ma hoian vanu maitsestatud pudeleid, et hoida mu hõõrdumist ja panna retsepti külge sildi. Ma registreerin ka kuupäeva, mille ma tegin. Nii ma tean täpselt, mida ma kasutan ja kui kaua see istub.
Põhilised maitsed : soovid alustada oma hõõrumist põhiliste maitsega: sool, magus, hapukas ja kibe. Okei, sa tahad alustada soola ja magususega, eriti suhkruga ja hästi soolaga. Kui valite tavalise soola ja tavalise suhkruga, siis saate väga aluse, millest alustada. Loomulikult kasutavad enamik inimesi, kes on mõnda aega purjusid, midagi muud. Suhkur võib olla valge, pruun, turbinaan või mis tahes muu suhkur, mis teile meeldib.
Kui soovite niiske hõõruda, siis võite kasutada melassi. Need lisavad teie hõõrdumisele erinevat maitset, mis võib tõesti maitset parandada. Mis puutub soola, siis võite minna tavalise lauasoolaga, meresoola, kosheri soola või võite kasutada maitsestatud soola nagu küüslauk, sibul või maitseainete soolad . Soola tuleks tegelikult mõõta massi mitte mahu järgi, kuid seni, kuni mõistate erinevusi soolatüüpide vahel, olge korras (vt. Sool ).
Lihtsalt ühendades midagi sellist nagu pruun suhkur ja küüslaugu sool annab teile päris korraliku hõõrumise. Alusta välja tassiga igaüks ja sa oled valmis oma hõõrumiseks üles ehitama.
Building Flavor : Need kaks koostisainet moodustavad hõõrumise aluse. Siit saate tugineda maitsele ja värvile, mis muudab hõõruda midagi, mis lisab lihale, mida te seda kasutate. Argumendi saamiseks eeldame, et kasutate ühte tassi suhkrut ja soola. Nüüd lisa 1/2 tassi paprikat. Paprika on suurepärane värvuse, aga ka selle kerge maitse jaoks. Värv on tugev, nii et sa ei pea nii palju paprikat nagu teisedki kaks. Nüüd on teil midagi sellist, mis tõesti näeb välja nagu teie tüüpiline vürtside hõõrdumine.
Soojuse lisamine : siit saate alustada hoolega hõõrumise maitset, mida soovite teha. Tegelikult võite lihtsalt lisada mõningaid ürte ja kutsuda seda teha. 1/2 tassi oregano ümardab maitsed ja annab teile hea hõõrumise. Kuid kui soovite mõne kuumusega hõõruda, peate mõtlema pipra lisamise üle. Sõltuvalt lisatud pipra kuumust võite minna midagi umbes 1/2 tassi võrra tl kaheks. Kui lisate kaneenit, siis soovitaksin umbes 1 supilusikatäit üsna kuumalt hõõruda ühele teelusikatäitule midagi kuumusega.
Võite valida ka erinevaid tšillipulbreid , purustatud punase pipra helveste või mõne muu kuivatatud ja jahvatatud pipraga .
Maitsetaimed ja vürtsid : lõpetage oma hõõrumine, proovige mõningaid ürte lisada. Nagu ma juba ütlesin, on mõni oregano suurepärane lisand. Pidage meeles, et midagi on rubriigile kergem lisada, kui seda välja võtta. Loomulikult võite lihtsalt lisada täiendavaid põhikoostisosi, kui jõuate midagi liiga võimsat, kuid ma leian, et parem on konservatiivne koos maitsetaimedega ja hiljem üles ehitada. Parim hõõrumisseade on hea vürtside kogumik. Liigutage need üles ja lisage need sobival viisil. Kui te hakkate tegema väikeseid hõõrdekarpe, siis ei jõua lõpule suure hulga midagi, mis lihtsalt ei tööta. Katsetage ja peate varsti segu, mis sobib teie maitsega.
Kui hakkate mõne trummi kokku võtma, proovige seda erinevas lihas.
Vaadake, mis sulle meeldib ja mida mitte. Mitte mingil ajahetkel on teil iga liha ja igaks juhtumi jaoks hõre kogum.