Perronillas on Extremadura, mis on Hispaania edelaspiirkonnas asuv autonoomne kogukond, mis piirneb Portugaliga. Extremadura on paremini tuntud oma sinki, juustu ja pimentoni või paprika kujul. Perrunillasid valmistati tavaliselt igat liiki pidustuste ja erilistel puhkudel, nagu patroonpühad , karneval ja ristimine. Päevade jooksul läheb pruudi pere valmistama erinevaid maiustusi, nagu näiteks perroonillasid .
Perronillas on väga traditsiooniline magus, algselt valmistatud sibulast selle rikkaliku maitse ja sulatamiseks-in-your-mouth-tunde. Selles värskes versioonis kasutatakse selle asemel köögivilja lühenemist, samuti suhkrut, mune, jahu, sidrunikoorikut, kaneeli puudrit ja likööri pritsimist. Enne küpsetamist koo pealmistega munavalge ja veidi suhkrut. Munavalge ja suhkur annab küpsised läikiva kuldse kattega.
Mida vajate
- 1 1/4 tassi / 250 g köögivilja
- lühendamine
- 1 1/4 tassi / 250 grammi granuleeritud suhkrut
- 2 suurt muna
- 3/4 untsi / 25 milliliitrit aguardiente (või aniisi likööri)
- 1 tl
- kaneel
- Kooritud koor 1
- sidrun
- 3 1/2 teelusikatäit / 16 grammi
- küpsetuspulber
- 3 1/2 tassi / 500 grammi universaalset jahu
- Kattekiht:
- 1
- munavalge
- Granuleeritud suhkur pritsimiseks
Kuidas seda teha
Asendamine Märkus: kui aguardiente või aniisikirikas pole saadaval, asenda see teine teie valitud liköör.
- Asetage köögiviljade lühendamine suuresse klaasist segamisnõusse ja soojendage lühenemist mikrolaineahjus, kuni see on väga pehme ja peaaegu sulatatud.
- Lisage suhkur lühenemisele ja peksake elektrilise segistiga. Lisage liköör, kaneel ja munad ja jätkake segamist.
- Viige sidrunikoore ja segage lühenemissegu.
- Eraldi kausis segage jahu ja küpsetuspulber.
- Kuumutage ahi 400 ° F (200 ° C).
- Lisage jahu küpsetuspulbri segu ülejäänud koostisosadele, peksmise ajal.
- Klaati tainas, kuni see muutub homogeenseks massiks. See ei tohiks olla kleepuv. Vormige tainas ühe palliga.
- Tõmmake väikesed kogused taignast ja vormige väikesed munakujulised tükid 2-3 tolli pikkusega. Kasutades teelusikatäit või pöidla, vajutage iga küpsise keskosa sügavustamiseks. Asetage kasvamata küpsise lehel.
- Pisut munavalge väikesel kausikal. Pintsliga perrunillasid peenestatud munavalgega, seejärel puista neid suhkruga.
- Küpsetage perroonilad küpsetusahju keskele 10 minutit, kuni nad on kuldpruunid. Küpsisekilt hoolikalt eemaldage spaatliga, kuna küpsised on väga pehmed. Jahutatakse rackis.