Kui teile meeldib Lähis-Ida stiilis kibbe , oled kindel, et naudite oma Türgi kolleegidega. Seda nimetatakse içli köfteks (eech-LEE 'koof-TAY), mis tähendab "täidetud lihapalli". See on roog, mis on levinud Türgi kaguosa piirkondlikus toidus, kus esineb palju Lähis-Ida mõjusid. Need on eriti tuntud Kilis linnas.
Need lihapallid on tavaliselt serveeritud kuumaks söömiseks või mezeks enne vürtsikute kebabide sööki. Välimise kestana kasutatakse taigna pallid, mis on valmistatud segu peenest bulgurist, kartulist ja vürtsidest. Lemmikfiltrid hõlmavad maapähklit või lambat, mis on kombineeritud maapähklitega nagu pistaatsiapähklid , kreeka pähklid või männipähklid koos vürtsidega. Seejärel joovad nad täiuslikuks. See on tegelikult lihtsam kui see, mis tundub kõigepealt, eriti siis, kui sa saad veoratta ja täidisega riputada.
Enamus liha- ja kebabirestoranidest leiate suupistete nimekirjas täidisega lihapallid ja kodus esinevate kuumade sõrmedega toidu. Parimatel lihapallidel on pehme, kuid räpane koorik, mahlakad, aurutatud täidis keskel.
Mida vajate
- Täitmiseks:
- 1/4 naela jahvatatud veiseliha
- 1 väike sibul (peeneks hakitud)
- 1/3 klaaskreeglit (poolikud või kooritud pistaatsiapähklid)
- 1/2 tl soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 1/2 tl paprika
- 1/2 tl kuuma punase pipra helvesid
- Kohtuasi:
- 1/3 tassi bulgur (trahvi)
- 1 supilusikatäis jahvatatud veiseliha
- 1/2 tl musta pipraga
- 1/2 tl soola
- 1/4 tassi kartulit (purustatud)
- 1/2 muna (peksitud)
- 1 väike sibul (riivitud)
- 3-4 tassi päevalilleõli (või muu kerge õli, praadimiseks vajalik kogus)
- Garnish: petersell (värske, itaalia)
Kuidas seda teha
Tehke täitmine
- Pisut pudelites küpsetage 1/4 naelsteroog, kuni olete lihtsalt keedetud. Lisage sibul ja jätkake segamist, kuni sibul pehmendab.
- Lisage maapähkleid, soola, musta pipart, paprikat ja kuuma punase pipra helvesid ja jätkake salatiga. Kui kõik maitsed on ühendatud, eemaldage pann soojusest ja lase tal puhata.
Tehke kott
- Suures segisuskaussis ühendage bulgur, jahvatatud veiseliha, must pipar, sool, kartul, muna ja sibul. Mõõgutage mõni minut koos taigna saamiseks.
- Katkesta kreeka pähkli suurusega tükid tainas ja pange need pallidesse.
- Nööpnõelaga sõrmega tõmmake mõni liha ja pähklite täitmine tainasse ja sulgege ots. Kujutlege, et lihapallid oleksid otstes kitsamad ja paksemad keskel mingi võlli või jalgpalli kuju.
- Suures pakiruumis soojendage suurel hulgal päevalilleõli . Fritakse lihapallid ühtlaselt kõikidest külgedest kuni tumeda kuldpruunini. Asetage paberrätikud äravoolu.
- Serveeri torud kuumalt. Sisaldab värsket itaalia peterselli ja serveerige kastmega jogurt, mis on kombineeritud riivitud kurgi ja värske tilliga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1001 |
| Kogu rasv | 111 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 68 g |
| Kolesterool | 10 mg |
| Naatrium | 8 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |