Kitsejuust paari pannakse koos veiniga

Üldiselt on kitsejuust justkui juust, mis on valmistatud kitsepiimast, erinevalt teiste loomade (nagu lehmad või lambad) valmistatud juustust. Kitsejuustu peetakse mõnikord ainult pehmeks, populaarseks ja märgatavaks juveeks, mida nimetatakse chevreks (mis tähendab "kitt" prantsuse keeles). Siiski on saadaval lai valik erinevaid kitsejuume, alates pehmest kuni kõva, taigna ja maguseni ning kõikjal vahepeal.

Lõhna kihid, mis annavad kitsejuustu selle kompleksse ja mõnikord hõrgutava tegelasega, võivad selle veiniga seostada väljakutsega. Mõne tähelepanelikult on võimalik leida veini, mille tulemuseks on harmooniline paarumine kitsejuustuga, mis näitab juustu ja veini maitset.

Kui kahtlete, on kindel panus valida sama piirkonna veini- ja kitsejuustu kombinatsioon. See looduslik sidumine pakub sarnaseid maitseprofiile ja kuvab samal ajal nii kitsejuustu kui ka veini piirkondlikku sorti.

• 01, 05

  Sauvignon Blanc

  Sauvignon Blanc on vein, mida kõige sagedamini valitakse kitsejuustu saamiseks ja mis on põhjendatud. Veini happesus vastab juustu happelisusele. Sauvignon Blanci ja kitsejuustu kombinatsioon on värske ja kosutav.

  See klassikaline sidumine on ka piirkondlik. Prantsusmaa Loire'i org on kuulus nii Chèvre'i kui ka Sauvignon Blanci veinisektori Sancerre'iga.

• 02 of 05

  Albarino

  Albarino on valge hispaania vein, mis on tuntud oma julgete happesuse ja tsitrusviljase maitsega. See on karge, puhas vein, mis suudab tõusta värskete kitsejuustude tangiest. Värske kitsejuust kipub olema rohkem kreemjas ja rasvane vein pakub kitset tasakaalustamist kitsejuustu värske maitsega.

• 03 of 05

  Riesling

  Riesling vastab harva juustule, mis talle ei meeldi. Vein pakub kõike puhtast tekstuurist ja puuviljapõhjast maitsest, värskendavast happesusest ja pika lõhnavast viimistlusest.

  Värsked kitse juustud, mis on karmid, piimarasvade paaride aukudega, nagu ka rasvamas tekstuuriga ja lamellihiga kitsejuustutel, lillemaitsega. Mõlemad valikud toovad välja veini õie- ja puuviljamaitse.

• 04 05

  Chardonnay

  Valige Chardonnay koos kreemjas tekstuuriga (kuid mitte liiga palju tammepuit) ja värskendavate õunte ja pirnide, võib-olla prantsuse Macon-Villages, Pouilly-Fuisse või Chablis.

  Serveeri Chardonnay koos vanade kitsejuustudega, nagu Hispanic Garrotxa, kodumaine Tumalo Tomme või Sunlight'i kitsejuust, et tasakaalustada rikkad juustud ja näidata veini puuvilja maitsed.

• 05 05

  Syrah

  Püüa Syrahi pudelist Washingtoni osariigist või Californiast, kus on suuri maitseid küpsete suvemargustega. Lopsakas puuvilja muudab peenikese kitse juustu võluvatest kibedatest maitseainetest kinni. Kui soovite mõnda sorti lisada, võib Syrah ka paremaks muuta kaunviljade rikaste kitse-gouda või kitse-Čederia maitse. Otsige Midnight Mooni või Chevre Noir'i juustu, et tasakaalustada Syrahi julgust.