Gumbo on paks supp ja tavaliselt sisaldab mis tahes mereannid, liha või linnuliha, mis juhtub kätega. Esmalt tehakse roux, seejärel lisatakse sibul, seller ja paprika püha kolmainsus . Segu keedetakse maitseainete segamiseks ja veiseliha, linnuliha või mereannid lisatakse koos vedelikuga ja küpseta kõikjal 30 minutist kuni paarini tunnini, sõltuvalt peamise koostisosa vajalikust keetmisajast.
Gumbo't serveeritakse alati riisiga, selle aluseks on roux ja võib olla paksendatud filé'iga (pulber, mis nii pakseneb kui ka maitsega). Sageli lisatakse Okra, nii lõhna- kui ka paksendajatena.
Mida vajate
- 1/2 tassi taimeõli
- 1/2 tassi universaalset jahu
- 2 tassi roheline paprika (tükeldatud)
- 1 1/2 tassi sibulat (tükeldatud)
- 1 1/2 klaasi sellerit (tükeldatud)
- 1 tl soola
- 1/2 tl musta pipraga
- 1/2 tl valget pipart
- 1/4 tl kaneenipirni
- 3 lahe lehti
- 3 tassi kanaliha
- 3 tassi vett
- 1 nael
- Andule vorstid (lõigatud 1-tollistele paksudele viiludele)
- 1 kilo krevetid (kooritud ja deveined)
- 6 tassi valget riisi (keedetud, umbes 2 tassi toores riisi)
- 1 tass rohelist sibulat (tükeldatud)
- 1/2 tassi lokke petersell (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Kuumutage suurt malmist potti või Hollandi ahju üle keskmise kuumusega.
- Kui pot on kuumutatud, lisage õli.
- Kui õli on kuum, lisage jahu ja küpseta, loputades peaaegu pidevalt (see tähendab iga 15 sekundi järel) 10 minutit.
- Vähendage soojust väheseks ja jätkake keetmist, peaaegu pidevalt segades, 5-10 minutit pikemaks, kuni roux on keskmise värvusega - maapähklivõi värv.
- Lisage kuked pipar, sibul ja seller ja küpseta, segades sageli veel 10 minutit. Lisage soola, kolme liiki pipart ja lahe lehti ning segage maitseaineid roksiga.
- Lisage varu ja vesi. Tõstke soojust ja keedetakse, pidevalt voolates.
- Vähendage soojust keskmisele, lisage Andouille'i viilud ja aeg-ajalt segage 30 minutit keetke.
- Lisa krevetid ja keeda veel 5 minutit.
- Serveerige riivi kook iga kummiku kausi kohal, seejärel puista rohelisi sibulaid ja petersleid. (Küpseta riisi, kui kummipuu jookseb viimase 30 minuti jooksul.)
Sarnased retseptid
Tädi Lorna kana Gumbo
Vorstid ja krevetid Gumbo
Kana ja vorstiga tomatid
Gumbo kana ja suitsutatud küpsisega
Roux Retseptid
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1236 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 190 mg |
| Naatrium | 1,371 mg |
| Süsivesikud | 177 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 44 g |