Röstitud kapsa viilud on pehmed ja keskmiselt pruunistunud ja krõbedad servade ümber. Lihtsalt soola ja pipraga on nad peened, kuid pesto lisab gorgeous rohelise värvi ja palju maitset.
Petersellide segu pestotesse rõhutab peterselli puhtaid rohkeid maitseid. Kui petersell pesto ei ole sinu asi, siis küpsetatud kapsas traditsioonilise basiiliku pesto või lemmik pesto retseptiga .
Mida vajate
- 1 pea roheline kapsas (viilud 1/2-tollise paksusega ringidesse)
- 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 klaasi pähklit
- 1 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1/4 tass Parmigiano-Reggiano juust (riivitud)
- 3 tassi peterselli lehti (ligikaudu 1 väike saak peterselli)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 425 F-ni
- Puhastage küpsetusplaati, pintsliga paberist natuke õli või katet.
- Korrige kapsa viilud küpsetusplaadil. Puhastage ühe küljega kerge oliiviõli. Kergelt hooajal soola ja pipraga.
- Küpseta, kuni kapsas on keskel pakkumine, servad on pruunistatud ja krõbedad (umbes 40 minutit)
- Köögikombainis tõmmake kreeka pähkleid, küüslauku ja juustu kuni peeneks hakitud.
- Lisage petersell. Kui tera töötab, valage aeglaselt pooleks oliiviõli. Jätkake õli lisamist, kuni pesto on soovitud järjepidevus. (Kõik oliiviõli ei pea kasutama, kui pesto jõuab kõigepealt soovitud konsistentsini.)
- Lisage soola maitse järgi.
- Jääpesti üle kapsa. Serveeri soojas või toatemperatuuril.
Parmigiano-Reggiano asendused
Mõned väidavad, et Parmigiano-Reggiano juustu ei asenda. Teatud seadustes nõutakse, et Parmigiano-Reggiano valmistatakse vastavalt spetsiifilisele retseptile ja tootmismeetoditele ainult Parma, Reggio-Emilia, Modena ja teatavate Bologna ja Mantua provintside provintside Itaalia provintsides.
Kuigi on tõsi, et tegelikku Parmigiano-Reggiano maitset ei ole võimalik sobitada, on palju sarnaseid juustu, mida saab kasutada kallis Parmigiano-Reggiano retseptides.
Grana Padano : see Itaalia juust on Parmigiano-Reggiano kõige sarnasem. Grana Padano on valmistatud vähemalt tuhande aasta jooksul, kasutades põhimõtteliselt sama retsepti, mida tänapäeval kasutatakse.
Pecorino : "Pecorino" viitab igale kangele Itaalia juustule, mis on valmistatud lambapiimast. Pecorino on palju erinevaid tüüpe. Üks tuntumaid on pecorino Romano. Pecorino on soolane, teravam maitse kui Parmigiano-Reggiano. Pesto valmistamiseks kasutatakse sageli Parmigiano ja pecorino kombinatsiooni.
BelGioioso American Grana: Ameerika versioon Parmigiano-Reggiano. Sellel on vahakujuline tekstuur ja pähklite maitse.
Reggianito: Reggianito tehakse Argentinas Argentinas elama asunud itaallaste poolt.
Maitse on kerge ja tekstuur pehmem kui Parmigiano-Reggiano.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 317 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 144 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 8 g |