Lõuna-India toit on tohutult populaarne mitte ainult Indias, vaid ka mujal maailmas. Idli, dosa, medu vada (hääldatakse may-doo vuhdaa) ja sambar tõstavad seal populaarsuse graafikutel kokku või kanaliha ja tandoori kana . See oaapõhine India friiker on kujundatud nagu sõõrik ja annab julgeid India maitseid. Tavaliselt söötakse seda nii suupiste kui hommikusöögiks.
Udupi restoranid, mis serveerivad Lõuna-India taimetoite kööki, võib leida igal Indiast pärit tänavanurgal, kuid on üha populaarsemad ka teistes riikides. Medu vada on üks neist unustamatuid Lõuna-India sööke. Mõnes kohas on seda serveeritud aurutamisega kuum Sambar ja värske kookospähkel. Medu juhas on lihtne teha, kuid see võib natuke harjutada, et kuju paremaks saada.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi
- naha nahk (mustad läätsed)
- Sool maitse järgi
- 2-tolline ingveri tükk (riivitud)
- 5 kuni 6 must pipar
- 2 rohelist tšilli (väga peeneks hakitud)
- 10 karri lehti
- Köögivilja, rapsi või päevalilleõli (praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Kandke uradi osake sõelale ja peske jooksva vee all, kuni vesi jookseb selgeks.
- Seejärel leotage vesi kaussi paati üleöö. Täitke vesi, kuni see on ligikaudu tolli üle pudeli pinna.
- Hommikul tühjendage ükskõik millist ekstra vett ja lisage rohelise tšilli, ingveri, mustade pipar ja kariõli lehed. Nüüd koorige see toiduprotsessori pasta hulka, samal ajal kui peenestad, et sa lõpuks väga paks ja sile pasta.
- Lisage sool maitse järgi ja segage hästi.
- Kuum õli sügavale praadimisele keskmise leegi korral. Kuigi õli kuumutatakse, määrige peopesad õliga ja asetage 1 söögikoht läätsest, mis paneb maha varem oma peopesa. Tõmmake auk keskele ja tehke sõõriku kuju (need on vadas ja peaksid välja nägema sarnase sõõrikuga).
- Lükake iga vada kuuma õli ja praadige kuni kergelt kuldseini. Ärge muljumangi vadasid, kui praad, kui need jäävad, kui sa paned neid pannile.
- Kui vadas hakkab kahvatu kuldse värvi pöörlema, eemaldage need õlist pilu lusika ja tühjendage paberrätikud. Las nad jahtuda.
- Serveeri värskelt valmistatud kookospähkli chutney ja aurutatud tass masala chai tee maitsva suupistega!
Veel üks teeninduslik soovitus: serveerige medu vada sambari ja kookospähklišutniga ning saate hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks ideaalset sööki!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 199 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 119 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 13 g |