Maroko traditsioon sibulate valmistamiseks vürtsidega kuni karamelliseeritud on peamiselt seotud tfaya , magus sibul ja rosina garnish , mida kasutatakse suurepäraselt kuskussi lisandina . Siin aga on vähem tuntud sibulakangast tuntud kui mezgueldi .
Kuigi traditsioonilist karamellistatud sibulat valmistatakse sauteerimisega , on Maroko maitseainetega mezqueldi sibulad aeglaselt hautatud ahjukübarad . Alternatiivselt võib sibulaid küpsetada ahjus. Kuigi mõned retseptid nõuavad kõigepealt sibulat lühikest keetmist, pole see tõesti vajalik. Samuti ei segata - lihtsalt jäta sibul segust välja, kui te ei soovi neid broileri alla ekstra värvi lõpus.
Ma annan kaks variatsiooni - pipraga mezgueldi, mis on magustatud suhkruga ja kaneeliga; ja teine, mis on jõuliselt maitsestatud paprika, köömne ja Cayenne'iga. Nad on kohandatud retseptidest Maroko televisiooni peakokk Choumicha ja Kayotic Kitchen.
Serveeri sibulid nagu grillitud liha, tagiini või kodulindude roogade garni või tehke neist taimetoitlane, serveerides koos Maroko leiba ja juustuga nagu Edam .
Proovige ka kana Mezqueldi
Mida vajate
- Mezgueldi kaneeliga:
- 1 kg / 2 naela. 3 untsi. kollane sibul (või valge sibul)
- 1/4 tassi oliiviõli (või
- taimeõli )
- 2 supilusikatäit
- suhkur
- 1 1/2 teelusikatäit
- kaneel
- 1 tl ingveri
- 1/2 teelusikatäit
- kurkum
- 1/4 tl soola
- 10 kuni 20 pöörde pipragaasi (jämedalt lihvima)
- Valikuline: näputäis
- safrani niidid (purustatud)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 naela. 3 untsi. kollane sibul (või valge sibul)
- 1/4 tassi oliiviõli (või taimeõli)
- 2 tl ingverit
- 1 tl magusat paprikat
- 1 tl köömneid
- 1/2 teelusikatäit karmerakk
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl kaneenipirni (või musta pipart)
- Vabatahtlik: safrani lõng (pinus)
- Valikuline: väike tükk kaneeli kinni
Kuidas seda teha
- Lõika sibulid 1/4 "paksudeks viiludeks, jättes rõngad puutumatuks.
- Suures kausis ühenda ülejäänud koostisosad. Lisage sibulad ja segage õrnalt, et need maitsestada. Proovige mitte segada sibula rõngaid.
- Pange sibulad laia, sügava nõusse, tagiini või küpsetusnõusse. Võtke vett või nii vett kaussi sisse, et see vürtsidest ja see sibulast puhastada. Kastke sibul ja küpseta aeglaselt üle keskmise ja väikese kuumusega (või küpseta 375 F (190 C) ahjus) 1 kuni 1 1/2 tunni jooksul või kuni sibulad on väga pehmed ja karamelliseeritud. Vedelike vähendamiseks vajadusel keetke ja jätkake küpsetamist.
- Kui sulle meeldib, pruun enne söötmist sibulaid broileriga.
- Serveerige mezgueldi sibul külgharjaks või garneeringuks kuskuss, tagiinid ja grillitud liha. Sibulat võib süüa ka koorega leibaga, nagu supp.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 321 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 15 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 4 g |