Krooudlaste seas sloveenlaste ja povitica (poh-vee-TEET-sah) seas tuntud kui Potica (poh-TEET-sah), see magus või soolane kondiitritooted valmistatakse pärmi abil valmistatud taignaga, mis on valtsitud või venitatud õrnalt ja seejärel levib täitmine.
Seejärel valatakse välja jellyrolli stiilis ja küpsetatakse erineval viisil logi. poolkuu kujul, paanikaussis või Bundti paanis.
Traditsiooniline täidisega peenestatud kreeka pähklid, mis on magustatud mesilase või suhkruga, on sellepärast paljud inimesed viitavad nendele saiakestele nagu pähklite rullid .
Poppija seemne rull ( makowiec poola keeles) on veel üks populaarne variatsioon, kuid täna läheb peaaegu midagi täidetavat.
Kogu Euroopas populaarne
Need rullid on populaarsed kogu Kesk-ja Ida-Euroopas ja on tuntud kui gubana , guban'ca või potica sloveeni keeles, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača horvaadi ja serbia keeles, orechovník slovaki keeles, strucla orzechami poola keeles , orehnjaea ja diosbejgli ungari keeles, banitsa bulgaaria keeles ja edasi ja edasi.
Nimi Potica tuletamine
Selle nimi pärineb sloveeni sõna " poviti" , mis tähendab, et "panna sisse". Igal perekonnal on oma lemmikretsept ja kõige populaarsem loomaliha pähklipuu on erinev leibkonnast teise.
Magusat potikat saab serveeritakse kohvi või kuivatatud valge veinina magustoidu kujul ja söödav pood on pehmema söögikülje või külma õlle küljena maitsev.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, kaasmaalase oma ema, Mary Carmody ja Rocky Mountain Potica peakõlleja küpsetab selle magustoidu kõige niiskem versioon.
Nick Carmody ütleb: "Meie pere on teinud potikat juba sadu aastaid. Jätkame oma aegunud inglise pähklipüha retsepti kasutamist, kuid oleme lisanud ka mõningaid keerukaid päikesekuivatusi ja pakkusid huvitavaid uusi maitseid.
Rocky Mountain Potica on perefirma ja tegutseb ettevõte. Karmoodi vanavanemad, Mary Kajfez-Gornik ja Ludvik Gornik, elasid endise Jugoslaavia provintsi Sloveeniast, kui nende peamine rahvas oli Clevelandi elanik Ludviki onu (Frank Gozvoda).
Pärast töötlemist Ellise saarel asus Gorniks Sloveenia kogukonnas, mis asusid umbes tund Põhja pool Chicagos.
"Sloveenide esivanemad küpsid sajandeid Juli Alpidesse paigutatud küladesse. Sarnaselt on Rocky Mountain Poticas meie tehases mägipiirkonnad, mis asuvad Conifer Colo'is 9 300 meetri kõrgusel merepinnast."
Strawberry Hill Povitica Co
Kuidas saate koos polka muusikaga mängida, kui teie telefonikõne on ootel? See juhtub siis, kui helistate Strawberry Hill Povitica Co
Strawberry Hilli ajalugu
Strawberry Hill Povitica Co presidendil ja omanikul Dennis O'Learyil pole oma veenide kaudu Iirimaa verd, nagu tema nimi võib tähendada. Tema ema Mary Ann Uzelac (nüüd surnud) oli Serbia ja tema isa, Harley O'Leary (ka nüüd surnud), kes asutati firma 1984 Kansas City, Kan., Oli Horvaatia. O'Leary oli tema kasuisa nimi.
"Minu vanemad lahutasid 1982. aastal ja isa seadused ei jaga ühtegi poviticat koos temaga pühadeks, nii et isa sai oma ema retsepti ja hakkas seda ise tegema," ütleb O'Leary.
"Isa küsis ema nõu ja ta ütles talle, kuidas seda parandada. Kuigi nad lahutasid, tegid nad retsepti koos koostööd, kuid see oli isa firma, mida ta kasutas kuni tema surma mitu aastat tagasi."
Kuidas Strawberry Hill Povitica valmistatakse?
Strawberry Hilli povitica algab magusast pärmistahust, mis valatakse mehaanilise leegini teatud kindel paksus ja seejärel viiakse tainas lauakesega ning veeretamine ja täitmine toimub käsitsi.
"Meie inglise pähklipuu täidis on magus mett ja sisaldab võid. Ema poolel oli oma kakaopulbrit kandma, kuid isa pool ei olnud ja tema valitseb," ütleb O'Leary.
Iga tükki kohta jagatakse ligikaudu 2 naela täidist, mõõdetuna 2 1/2 jalga pikkusega 18 tolli lai, ja seejärel kasutatakse laudlina povitica pillamiseks.
"Vanadel aegadel olid ahjud suuremad ja nad võisid mahutada pikka silindrit. Kuna nad said väiksemaks, pidid kodukesed välja mõtlema, kuidas oma poviticat küpsetada. Mõned tegid seda" U "või hobuseraua kujul, kuid isa soovis seda teha see üks parem, nii et ta kujundas selle "S" ja küpsetatud see piima pann, "O'Leary ütleb.
Povitica on pestud ja küpsetatud. See jahtub üleöö ja pakendatakse ja saadetakse järgmisel päeval allkirjade kinkekarbis maasika logo.
Strawberry Hill Povitica sordid
Nüüd asub Lenexas, Kanas, 7,800 ruutjalga ruumis, lisaks sellele, et inglise pähkel, koor juust, maasikakoorest valmistatud juust, šokolaadiküpk ja hautatud juust pakuvad hooajalisi maitsekampaaniaid, nagu jõhvikas sügisel ja talvel, ja mustade koorimahlade jaoks emadepäeval. koor juust, rosinate pähkel ja õuna kaneel.
Povitica andmise traditsioon
"Ma olen tõesti uhke oma pärandi üle. Ma arvan, et Ida-Euroopas on maailmas parimad toidud. Kui vanaema istuks köögis ja paneks 12 söögikõlblikku poviticat, oleks ta neid ette nähtud pereliikmetele, kuid seal oli alati neli või viis täiendavat leiba. Kui ta jagas neid sõprade või laiendatud pereliikmetega, oli see ülim tunnus austusest. Nii et kui sa saad povitica kingituse, peaksite tundma ennast austama, "ütleb O'Leary.
Butter Maid Bakery
Segiajamise lisamiseks kutsub Boardman, Ohio, asukohaga Butter Maid Bakery oma kollektsioonid .
Butter Maid ütleb: "Nut roll" on kolachi üldnimetus. Meie originaal kolachi on täidetud kreeka pähklitega, kuid aja jooksul lisati erinevad täidised, vahe kaotati ja kõik rullid, olenemata maitseast, said teada nagu kolachi. "