Nautige autentset ja maitsvat Tai rohelise karri retsepti taimetoitlusele. See sisaldab kõiki ehtsaid kaunistusi - lemongrassi, koriandri seemneid, rohelisi tšilli, galangaalseid, kaffirlaine lehti, kookospiimata piima ilma liha. Selle asemel kasutab ta liha asendajaid: nisugluteeni või tofu, võtke oma valik.
See retsept on vegan ja võite valida ka gluteenivaba. Ükskõik, kuidas te seda valmistate, on see nii maitsev eine, kaldudes unustada, kui hea see on.
Mida vajate
- Rohelise karri pasta jaoks:
- 1 varre
- värske lemongrass (viilutatud peeneks ja hakitud OR 3 tl. külmutatud või villitud lemongrass)
- 1 supilusikatäis koriandrit (maapinnast)
- 2 tl köömnet (maapinnast)
- 2 supilusikatäit sojakaste (kasutage gluteenivaba dieeti nisuta)
- 1/2 tl suhkrut
- 1 kuni 3 rohelist tšilli (viilutatud, maitse järgi)
- 1/4 cup šalot (või lilla sibul)
- 3 küüslauguküünt
- 1 kuni 2 tolli värsket ingverit (riivitud)
- 2
- kaffir laimi lehed (värsked või külmutatud, lõigatud õhukesteks ribadeks kääridega või asenda 1 tl värsket laimi mahla)
- 1 lahtilõika nõgestõugu (tükeldatud värsked koriandri lehed ja varred)
- 1 tl soola
- Käputäis värske basiilik
- Stir-Fry jaoks:
- 1 saab kookospiim
- 1 tassi köögiviljavaru (või kana-kana)
- 2 kaffir laimi lehed (või asendada 2-3 lahe lehti)
- 1 1/2 tassi tofu (keskmise tugevusega viilud kuubikuteks või muu valguallikas, nt kikerhernes)
- 1 väike maguskartul (kuubik)
- 1 väike suvikõrvits (tükeldatud)
- Käputäis lumeshermed
- Garnish: värske basiilik
- 2 kuni 3 supilusikatäit õli (praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Asetage kõik rohelise karri pasta koostisained köögikombainist või segistist. Lisage 1/3 kookospiimast (või piisake koostisainete segamiseks) ja töödelge hästi.
- Soojendage woki või sügavküpspana keskmise ja kõrge kuumusega. Jään õli ja lisage töödeldud pasta. Sega-praadida, kuni see on lõhnav (umbes 2 minutit).
- Lisa laos koos lubja või lahe lehti.
- Kui kastoon õrnalt keeb, vähendage soojust keskmisele tasemele või lihtsalt, kuni jõuate kenasti.
- Lisa maguskartul pluss tofu või nisugluteen.
- Kuumuta 7 kuni 10 minutit või kuni magusat kartulit on piisavalt kahvliga kahvliga läbimata.
- Lisage paprika ja suvikõrvits.
- Segatakse ja jätkatakse küpsetamist veel 5 minutit või kuni köögiviljad on keedetud, kuid säilivad siiski oma värv ja vorm.
- Vähendage soojust väheseks ja lisage umbes 1/4 tassi rohkem kookospiimist. Segatakse, lahustatakse ja tehakse maitsekatse. Kui see pole piisavalt soolane, lisage rohkem sojakaste või soola. Kui see on liiga soolane, lisage veidi värsket lubi või sidrunimahla. Kui see on liiga vürtsikas, lisa veel kookospiim, kuni jõuate soovitud maitse juurde.
- Serveerimiseks laadige üle suur teeninduskauss või individuaalsed potid. Piserdage rikkalikult värske basiilikuga. Lisage Thais jasmiini lõhnav riis või see lihtne kookose riis .
Alternatiivsed kastmed rohelise karri jaoks
Kala kaste kasutatakse tavaliselt rohelise karri maitsmiseks. Kui sa sööd kala, siis kasutage kalajahu sojakaste asemel rohelisemat karri pasta. Kui ei, siis Thai Golden Mountain sauce on suurepärane veekindel kalakastete asendaja. Tore rikkaliku maitse jaoks proovige kasutada võrdsetes osades sojakastme ja kuldne mägi kastme kogusummas 3 kuni 3 1/2 supilusikatäit.
Proovige neid köögivilju, liiga
Retseptis loetletud köögiviljad pole teie ainus võimalus. Muud köögiviljad, mis töötavad, hõlmavad brokkoli, lillkapsast, sparglit, tükeldatud spinatit, rohelisi oase, baklazaani, squashi ja suvikõrvitsaid. See peaks andma sulle hulgaliselt võimalusi hooaja parimaks tootmiseks, olenemata aastaajast.
Gluteenivabad valikud
See on lihtne tagada, et see tass ei sisalda gluteeni; peate lihtsalt mõne koostisosa targalt valima.
Suurim süüdlane on sojakaste, seega otsige kindlasti nisu-vaba brändi.
Samuti peate olema aktsiatega ettevaatlik. Üldiselt läheb enamik köögiviljade varudest gluteenivaba, kuid mõned võivad sisaldada nisupõhist pärmiekstrakti. Faux kana võib sisaldada ka gluteeni. Kontrollige pakendit mis tahes uue proovipartii jaoks. Samuti on lihtne teha oma köögiviljavaru , mis annab sulle meelerahu, sest teate, mis seal on.
Pea meeles, et mõned maitsestatud tofus võivad sisaldada gluteeni sisaldavaid koostisosi. Enamikul juhtudel peab tavaline tofu olema gluteenivaba. Tempeh on tofu alternatiiv, kuid peate silte lugema, sest mõned hõlmavad nisu.
Kikerherned on teine gluteenivaba dieedi jaoks ohutu valguallikas ja suurepärane valik selle toiduga. Pidage meeles, et kuivatatud kikerhernes leotada kõigepealt üleöö .
Saadaval on ka muud gluteenivaba ja veganismi "liha". Avastage oma kohalikud poodid, et näha, mis on saadaval. Kes teab, võite lihtsalt leida uue lemmikvalgu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 607 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 663 mg |
| Süsivesikud | 97 g |
| Kiudaine | 22 g |
| Valk | 27 g |