Zürich Ragout või Zürcher Geschnetzeltes saksa keeles on Šveitsi saksa murdes tuntud Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets). See lihtne raguo või hautatud retsept valge kastmes on valmistatud seente ja valge veiniga. See sisaldab mitmeid tüüpilisi germaani lõhna- ja maitseaineid, sealhulgas peterselli ja sidrunikoori , mis on hiljem lisaks saksa köögile.
See õrn, kuid kiirelt valmistatav toit võib oma kõhtu kaudu oma südamesse jõuda. Traditsiooniliselt kasutatakse vasikaliha, kuid see võib asendada ka sealiha. Tavaliselt serveeritakse Rösti (Šveitsi Hash Browns) ja valge Šveitsi veini (või proovige Pinot Grigio või Grüner Veltlinerit).
Märkus. See roog on traditsiooniliselt tehtud vasikaliha- ja vasikaliha neerudega, kuid selle kastmega võite ka sealiha või kanaliha kasutada.
Mida vajate
- 12 untsi vasikaliha või sealiha seljatükid, viilutatud ribadeks
- 4 untsi vasikatega (traditsiooniline) või seapekk, viilutatud ribadeks
- 2 supilusikatäit
- läbipaistev või (traditsiooniline) või toiduõli, jagatud
- 2 šalot, hakitud
- 2 tassi õhukesi viilutatud või raseeritud seeni
- 1 supilusikatäis universaalset jahu või pruuni riisijahu
- 1 tass kuiv valget veini
- 1 tass veisepuljongit
- 1 tl sidrunimängu
- 1/4 tassi kerge koort või raske vahustamiskreem
- Sool maitse järgi
- Maapähkli maitse järgi
- 2 spl hakitud, värsket peterselli
Kuidas seda teha
- Sulata 1 tl täpsusega või üle suure kuumusega ja kiiresti pruuni liha ribadeks, kuni nad pole enam roosad. Eemalda pannilt ja hoida soojas.
- Lisage veel 1 tl purustatud võid, vajaduse korral 2 pannil ja segage 2 hakitud šalotti. Küpseta 2 minutit, seejärel lisage 2 tassi õhukeselt viilutatud (või isegi raseeritult) seeni pannil ja küpseta, kuni see on pehme ja pruun. Piserdage seeni 1 tl jahu ja segage. Küpseta 1 minut.
- Segamisel lisage segu aeglaselt 1 tassi kuiva valget veini ja 1 tass veiseliha puljongit. Keeda keema ja küpseta, kuni kastmes vähendatakse poole võrra.
- Segage 1 tl sidrunuku, 1/4 tassi koort ja soola ja pipart maitsmaks. Lisage pruunistatud liha pannile ja soojendage, kuid ära ei hakka kastme enam maitsma.
- Serveeri 2 supilusikatäit peenestatud peterselli.
Veel Saksa saia retsepte
Saksa läätse rohul nuudlite ja saiakoogidega retsept
Hearty German Bean Stew Retsept
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 482 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 87 mg |
| Naatrium | 834 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 31 g |