See on Creole-tüüpi krevettidega tomatite, värskete krevettete ja sibula, selleri ja paprikaga püha trinity. Kui otsite ihupaika jazzi, on see alustuseks väga maitsev tass.
Etouffee on prantsuse sõna tähendab "lämmatatud" või "lämmatatud". Nagu näete fotol, krevetid on hämardatud kombineeritud tükeldatud köögiviljade ja tomatitega rikkalikus pruunroux'is.
Pruun roux ja tomatite lisamine on tüüpiline Creole étouffée.
Enamik kreooli ja Cajuni maitseaineid valmistatakse külluslikult soola kogusega, nii et maitsta ja vajadusel lisada soola vahetult enne krevettide lisamist.
See on ka suurepärane eelpuhutav retsept. Valmistades kastme, ärge lisage krevetid. Vahetult enne õhtusööki tee riis. Tooge kaste keetmiseks, lisage krevetid ja jätkake retseptiga.
Mida vajate
- 7 supilusikatäit rasvata võiga *
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 1 1/2 klaasi seller (tükeldatud)
- 1 tassi kapslit pipraga, rohelist või rohelise ja punase (tükeldatud)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 6 spl jahu
- 8 untsi kalma mahla või kreveti laos
- 1 (14,5 untsi) saab tomati (tükeldatud)
- 1 lahe lehti
- 1 kuni 2 supilusikatäit Kreoli maitsestamine (eelistatavalt soolavaba)
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- Salsa kriips, maitse järgi
- 1 1/2 kuni 2 naela värsked krevetid (kooritud ja deveined)
- 2 tassi kuuma keedetud riisi serveerimiseks
- Garnish:
- värske peterselli või viilutatud rohelise sibula topid (tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Esiteks selgitage või. Sulatage või rasvases kastmes üle väikese kuumusega. Seejärel keedetakse seda kuni vaht tõuseb üles. Kui või peatub helveste tekitavate müra tekitamine ja enam ei ole ühtegi vahtu, mis tõuseb ülespoole, eemaldage kuumusest ja laske sellel veidi jahtuda. Enamik tahkeid aineid on põhjas. Loputa vahtu lusikaga ära. Türi läbisegistiga vooderdis.
- Pärast või puhastamist on teil umbes 4 kuni 5 supilusikatäit rouxi jaoks .
- Lõigake hakitud sibulaid, sellerit, paprikat ja küüslauku. Kõrvale panema.
- Pange puhastatud või Hollandi ahjus või suures koguses kastmes. Kuumutage keskmiselt madalal kuumusel ja lisage jahu.
- Küpseta, pidevalt viskima, kuni roux on kuldpruun, maapähkliõli värvi kohta.
- Lisage hakitud köögivilju Roxile ja jätkake toidu valmistamist, segades sageli, kuni sibulad on poolläbipaistvad, umbes 10 kuni 12 minutit.
- Lisage kalma mahla või krevettide ja tomatite koos 1 spl Creole maitsestamist, lahe lehti ja jahvatatud musta pipraga. Keeda keema. Vähendage soojust väheseks ja keetke 30 kuni 45 minutit või kuni köögiviljad on pehmendatud.
- Kui kaste segu tundub liiga paks, õhukeseks seda natuke rohkem rukkimahla, krevettide või mõne kana puljongiga.
- Maitske ja lisage kreooli maitsestamine ja soola vastavalt vajadusele.
- Lisa krevetid ja jätkake toiduvalmistamist umbes 3 kuni 4 minutit või kuni krevetid on küpsetatud.
- Iga toiduga panna suur kook riisi sügava plaadi või madala kausi keskosas. Lusikas krevettide riffi ümber. Piserige vähese värske hakitud peterselli või rohelise sibula korgiga.
- Serveeri lihtsalt paaristatud salat ja kooritud Prantsuse leiba või rullides.
Teil võib samuti meeldida
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 560 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 301 mg |
| Naatrium | 1,054 mg |
| Süsivesikud | 59 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 39 g |