Aasia köök on tuntud oma praetud roogade järgi, ja Tai toit pole erandiks. Nende praetud makarontoodudel on maitsekas seti-praadimise kastmes, mida saab muuta taimetoitliseks või veganiks, asendades mõned koostisained. Võite saada loominguliseks ja lisage natuke valke nagu kana, tofu või krevetid (või nende kombinatsioon) või vahetage mõned lemmikloomadest köögiviljad.
Kuigi enamus Tai nuudlitest valmistatud roogasid valmistatakse riisinuudlitega, on selles retseptis olemas ka mitmesuguseid hiina-inspireeritud Tai nuudlisööke, mis on valmistatud nisu- või muna-nuudlitega. Kuid ükskõik, millist tüüpi nuudleid te kasutate, on see tass kindlasti rahuldav maitselisanditel - Tai-sinevad friikartulid pole kunagi lebedad või maitse puuduvad!
Mida vajate
- 5 kuni 8 untsi hiina-tüüpi nisu või muna nuudlid
- 2 kuni 3 supilusikatäit taimeõli sega-praadimiseks
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 kuni 3 teelusikatäit riivitud galangalit või ingverit
- 1/4 tassi tükeldatud šalotti või lilla sibulat
- 1 porgand (viilutatud või tükeldatud matchsticks)
- 5 kuni 8
- shiitake seened (viilutatud)
- 1 väike pea brokoli (tükeldatud floretsiks)
- 1 väike punane pipar (viilutatud)
- 2 tassi ubade kapsleid
- Garnish: värske koriandri või basiilik
- Sega-praadimassaaž:
- 3 supilusikatäit värsket laimi mahla või rohkem maitse järgi
- 3 supilusikatäit sojakaste või rohkem maitse järgi
- 1 supilusikatäis
- kala kaste või rohkem maitse järgi
- 3 spl riisi äädikat või valget veini äädikat
- 3 supilusikatäit
- austrikaste
- 1 1/2 kuni 2 tl suhkrut või rohkem maitse järgi
- 1/4 supilusikatäit
- valge pipar (saadaval enamikus vahuveinist)
- 1/2 kuni 3/4 tl kuivatatud purustatud tšilli (tšillihelvesid) või värskelt lõigatud punast tšilli või rohkem maitse järgi
Kuidas seda teha
- Keeda nuudlid kergelt soolases vees, kuni al dente , keetmata alt kuumtöötlemise poolel (siis hakkate neid hiljem praadima, et vältida nende kohe koorumist). Kleepumise vältimiseks loputage ja loputage külma veega. Kõrvale panema.
- Paigutage kõik sega-praadimise kastme koostisosad tassi, suhkru lahustamiseks hästi segades. Kõrvale panema.
- Soojendage wok või suur pann keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage õli ja keerake ümber, seejärel pange küüslauk, ingver ja šalott 1 minut.
- Lisage porgandid pluss 1 kuni 2 supilusikatäit, mida te varem valmistasite, - et hoida koostisosade küpsetamist kenasti. Sega-prae 2 minutit, kuni porgandid pehmendavad veidi.
- Lisage seeni , brokkoli ja punast pipart, lisaks veel 3 kuni 4 supilusikatäit praetud kastmes. Sega-praadida kuni seente ja punase pipra pehmendamine ja brokkoli muutub erksaks roheliseks, kuid on veel karge, 3 kuni 4 minutit.
- Lisage nuudlid pluss veel külmastunud praadimahlakastmega. Kasutades 2 kööginõu, tõstke ja keerake pannil makaronid koos köögiviljade kombineerimiseks. Sega praadida 3 kuni 5 minutit või kuni olete rahul nuudlite pehmuse ja tekstuuriga. Viimase 1-minutilise toiduvalmistamisaja jooksul keerake ubade kapsas.
- Maitske noori, lisage kuni 1 veel supilusikatäis kalakastme või sojakaste, kui see pole piisavalt soolane või maitsekas. Kui liiga soe on oma maitse või liiga magus, lisage 1/2 to 1 spl supilus mahla. Kui liiga hapus, lisage veidi suhkrut. Veel tšillit saab lisada, kui eelistate seda spicier.
- Serveeri koheselt potidesse või plaatidesse, millele on lisatud värsket koriandrit või basiilikut. Garni võib lisada ka rohkem värsket uba.
Taimetoitlane ja veganne variatsioon
See retsept on lihtne teha taimetoitlane või vegan, vahetades lihtsalt paar kastme koostisaineid, mis sisaldavad mereande. Selle asemel, et kasutada 1 supilusikatäis kalakastme, lisage 1 supilusikatäis sojakaste kastmes. Ja võite osta taimetoidu austrikastme ja ära kasutada 3 supilusikatäit või asendada 3 supilusikatäit vegetaatoriküpsetatud kastmega.
Sega-Fry näpunäited
Segamine võib olla kiire ja lihtne viis maitsta ja tervisliku toiduga lauale tooma, kuid kui mõni asi pole õige, võib teil tekkida ebaühtlaselt keedetud, põletatud või pimestav segu. Esiteks veenduge, et te ei küpseta nuudlit-nuudleid üle al dente'i, ei hakka hästi maitsma ja ei näe välja atraktiivseid. Ja kui te kasutate värsket nuudleid, on neil vaja süüa vähem kui minut.
Samuti on oluline, et kõik koostisosad oleksid valmis enne, kui hakkate praadima, sealhulgas köögivilju. Segamine-praadimine on kiire protsess, nii et kui vahetate iga sammu kärpimiseks või viilude vahele, siis ei jõua tassi nii nagu peaks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 449 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2,004 mg |
| Süsivesikud | 75 g |
| Kiudaine | 10 g |
| Valk | 15 g |