Kui sa oled kunagi tahtnud teada, kuidas panna kastme ilma jahu, siis on see lihtne kerge retsepti saamine. See vähendamine on lihtsalt kõige lihtsam kaste teha. Sellepärast, et see kasutab pärast lihast, mereannidest või kodulindude küpsetamist pannil tilgutamist, et lisada maitseaine rikkalikult maitset.
Kindlasti hoidke toitu soojana, kui teed kastme või lisage see kastmele ettevaatlikult uuesti soojemaks. Sellel meetodil pole mitte ainult jahu, vaid ka muid paksendavaid aineid. Ärge unustage ka retsepti variatsioone lehe allosas.
Mida vajate
- 1 spl šalott (hakkliha)
- 1/2 klaasi veini (kuiv valge kala, kodulindude või köögiviljade või punase liha puhul punase kuivana)
- 1/2 tassi kanaliha (või veiseliha või köögivilja või vesi, soojendatakse)
- Valikuline: 2 supilusikatäit võid (pehmendatud)
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- Valikuline: paar tilka värskelt pressitud sidrunimahla või äädikat
- Garnish: hakitud värske petersiililehed
Kuidas seda teha
- Valage välja kõik, välja arvatud 1 või 2 supilusikatäit valmistoidu rasva kohta (kui pakendis on pudeleid või röstimispakeleid, jätke need sinna).
- Keerake kuumus all pannil või pannil keskmisele kõrgusele ja lisage šalotti ja veini. Küpsetage, segades ja kraapides, kuni suurem osa veinist on aurustunud, šalot on pehme ja panniku põhi on puhas.
- Lisage varu ja korrake; kui on alla 1/2 tassi vedelikku, lülitage kuumus välja. Lisage või, pisut aega, segades hästi pärast iga lisamist selle lisamiseks. Vajaduse korral maitske ja hooajal soola, pipra ja sidrunimahla või äädikat.
- Lusikas seda liha kastmes, austamiseks ja serveerimiseks.
Selle saia variatsioonid
Kui soovite proovida mõnevõrra teist selle vähendamise kasvu, kaaluge järgmiste variatsioonide kasutamist.
Aasia kastmega:
- Küpseta 1 tl kotti keedetud küüslaugu , ingveri ja küüslaugukaste (asemel salot ) kuni pehme.
- Seejärel lisage. Jälgige ülaltoodut, jättes võid.
- Segage 1 söögisalat soja või kalakastme (või Worcestershire'i kaste ) ja lõpetage mõne tilga värskelt pressitud laimi mahla. Sisaldab hakitud karplo- lehed.
Seene saia:
- Enne lisamist küpseta 1/2 tassi hakitud looduslikku või kodulindu koos 2 supilusikatäit šalotti kuni pehme.
- Toimige ülaltoodud viisil. Parim, kui 1/4 tassi või rohkem rasket koort lisada viimasele minutile.
Sidruni-caper sauce:
- Lisage 1 tl või rohkem hakitud caperit koos šalottidega ja.
- Viimistlege värskelt pressitud sidrunimahlaga maitse järgi vähemalt 1 supilusikatäis.
Retsept Allikas: Kuidas kõike valmistada Mark Bittman (Macmillan USA)
Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 82 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 15 mg |
| Naatrium | 136 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |