Mahon on Hispaania juust Vahemere Baleaari saartel Minorka. Kuigi laialdaselt eksporditud, paljud inimesed ei tunne Mahonit. Järgmisel korral, kui lähete juustupoodi, võta vahepea teine kuulus Hispaania juust (Manchego) ja küsi Mahonist (hääldatud mah-HONE).
Mahon on valmistatud lehmapiimast. Nii toorpiima kui ka pastöriseeritud versioonid müüakse, kuigi pastöriseeritud kipub olema vähem maitsetu, seega hoidke toorpiima versioonid silma peal.
Young Mahon (vanuses alla 4 kuu) on pool-kindel ja kerge. Juust võib olla võine, jäme ja soolane. Mahoni rattad, mille vanus on 4 kuud või rohkem, võtavad soolvee, taimeliha, keerulisema maitse ja märkimisväärselt lõtva viimistluse. Rattad, mis on vanuses aasta või rohkem, on Parmesanile sarnane tekstuur ja intensiivne karamelliseeritud soolane maitse.
Mahonil on looduslik koor . Mahoni väikesed rattad (ja tavaliselt pastöriseeritud versioonid) on kaunid oranžid värvid. Juustuperioodi vältel värvub nahk kulda, pruuni või roostevärvi. Juustu kuju on ruudu ümmarguste servadega.
Paarisi
Noor Mahon kajastab sageli Hispaania kooroso ja õlut. Või võtke asju täiesti teistsuguses suunas ja proovige Mahoni siduda sherri , kuivatatud puuvilja ja pähklitega. Vanad Mahon sobib hästi punaste veinidega nagu Hispaania Tempranillo ja Rioja.
Juustuprineerija Authors Steven Jenkins soovitab Mahonit süüa "traditsioonilisel viisil", mida oliiviõli, musta pipraga ja ergogoniga piserdatud. "
Veel Hispaania juustu
Manchego ja Mahon võivad olla kaks kõige tuntumat, eksporditud Hispaania juustu. Aga järgmisel korral, kui olete juustu poodis, hoia oma silmi ka nende kaunite jaoks.
Tetilla : lehmapiim, kerge maitsega ja pilkupüüdev kuju
Garrotxa: (Pronounced 'ga-ROCH-ah) Poolaseme kitsepiimajuust, mis sageli muudab kitsejuustu hõimud fänniks
Ibores: toores, kindel kitsepiimajuust peenestatakse paprika ja oliiviõliga.
Pruun koor : veel üks väga populaarne Hispaania juust, tõeline rahvahulk-pleaser, mis on valmistatud kitsepiimast ja veini leotatud, et anda kooriks päris lillat värvi.
Campo de Montalban: lehma-, kitse- ja lambapiimast valmistatud pastöriseeritud juust, millel on Manchego sarnane tekstuur ja maitse
Idiazabal: puhtast tekstuurist ja peentse suitsune maitsestamata pastatoorimata juust, mis on looduslikult suitsutatud
Torta del Casar: pehme, nahka sisaldav pastatoorimata lambapiimaga juust. Mõnikord lõigatakse tükk maha ja juustu lusikaga söödetakse. Maitse on piima koaguleerimiseks kasutatav taimliit, mis koosneb taimest , rohust ja mõnikord mõnikord kibest .