Mis on Jambalaya?

Jambalaya on Ameerika Ühendriikide kaguosas, eriti Louisiana, populaarne riis, liha ja köögiviljad. Jambalaya on olnud põlvkondade lemmikruum, sest see on odav, maitsev ja seda saab muuta, et ka see, mis kokal oleks käes. Mereannid on ka ühine koostisosa Jambalayas, kuid kohalikud retseptid võivad hõlmata ka seda tüüpi igapäevaseid mänge.

Kreooli vs Cajun Jambalaya

Kuigi igal perekonnal on oma jambalaya retsept, on kahte peamist kategooriat: Cajun ja Creole .

Erinevus seisneb selles, et koostisained on keedetud ja tomatid on kasutatud.

Creole jambalaya, mida mõnikord nimetatakse ka punase jambalaya, sisaldab ka tomati. See roog algab köögiviljade (sibul, seller ja paprika) ja küpsetatud liha püha kolmainsusega . Jambalaya kõige tavalisem liha on suitsutatud vorsti (tavaliselt andouille ) ja kana. Kui liha ja köögiviljad on keedetud, lisatakse taldrikule tomatid, laod ja riis. Kogu pot pannakse keema, kaetakse ja keedetakse, kuni riis on kogu varud imendunud. Saadud segu on tomatidest veidi punase tooniga.

Cajun jambalaya ei sisalda tomati ja üldiselt on pruun värv. Pruun värv on saavutatud, sest liha pannakse esmakordselt keedetud ja lastakse pruuniks ja karamelliseerida. Kolmainsust küpsetatakse järgmisena, millele järgneb varude ja riisi lisamine.

Lisandite korral lahustuvad lihakepruunid bitti puljongisse, andes lõpptootele pruuni värvi. Selle pruunistusprotsessi tõttu on Cajuni jambalaya kergem ja suitsuvam maitse kui Creole jambalaya.

Cajun jambalaya leidub enamikus Louisiana maapiirkondades, samas kui Creole jambalaya on populaarsem New Orleansis ja ümbritsevates piirkondades, kus Creole kultuur on levinud.

Jambalaya ajalugu

Kuigi jambalaya täpne päritolu ei ole teada, on see tõenäoliselt tingitud mitmetest rahvustest, mis segunesid sajandi jooksul tagasi New Orleansi sadamale. Jambalaya sarnaneb Hispaania paella'ga , mida Hispaania maaomanikud tõid selle piirkonna juurde. Saffron, mis on paellas kasutatav peamine vürts, võib olla uues maailmas raske leida ja võib olla asetatud tomatitele, et luua Creole Jambalayal, mida me nüüd teame.

Prantsuse, Aafrika ja Kariibi mere toiduvalmistamismeetodite ja koostisosade mõjusid on näha kogu Jambalaya retseptide mitmekesisuses kogu piirkonnas. Unikaalne kultuuride kombinatsioon on loonud maitsva ja mitmekülgse tassi, mis kindlasti eelistatakse tulevastele põlvedele.