See retsept muutub teie läheks, muljet oma sõprade ja sugulaste India tassi. Mughlai stiil, rikas ja regal Murg Musallam võib tunduda palju tööd, kuid lõpptulemus on nii seda väärt. Masala röstitud kana, millel on elav värv ja maitse, on ilus, et teenida inimeste kogumiseks. Serveeri Murg Musallam Naansi ja salatiga või Jeera Riisi voodiga.
Mida vajate
- 3 kilo (1,5 kg) kana (reiefilee, lõigatud 2 "kuubikesse)
- 2 rohelist tšillit
- 20 küüslauguküünt
- 2 3-tolline ingver
- 1 tl
- garam masala
- 1 tl
- kurkumipulber
- 1 tassi lihtsat jogurt
- 1 tl punast tšillipulbrit
- 6 kardamoni kaunad (suur ja pruun / badi elaichi)
- 10 nelki
- 1 kindel kaneel
- 10 piprapiha
- 1 tl köömne seemneid
- 2 teelusikatäit
- koriandri seemned
- 15 mandleid (pleegitatud)
- 12 kuni 15 tl õlist
- 3 suurt sibulat (väga õhukeselt viilutatud)
- 3 spl tomatipüree
- 2 tl soola (või maitsta)
- 2 supilusikatäit cilantro (värske, tükeldatud)
Kuidas seda teha
- Pange kana suuresse, sügavesse, mittemetallilisse segamisnõusse.
- Grindige rohelisi tšilli, pool küüslauguküünt ja 1 ingveri tükki toiduainete töötleja siledasse pasta sisse.
- Sega see pastas garam masala pulbriga, 3/4 tl soola, kurkumipulbrit, jogurt ja pool punast tšillipulbrit. Kastani marinaadi valmistamiseks segage hästi.
- Vala marinaad kana üle ja segage need täielikult, et katta tükid täielikult. Hoidke hiljem ära.
- Kuigi kana marineerib, kuumutatakse madalal pannil või riivis keskmisel kuumusel ja kuumalt, küpseta nelk, pipar, kaneel, badi elaichi , puhastatud mandlid, köömne seemned ja koriandri seemned. Segada sageli, kuni vürtsid hakkavad muutuma veidi tumedaks värviks. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Nüüd kuumuta 4 söögikartulit toiduõli sügavale pannile, keskmisel kuumusel. Kui kuum, lisage sellele viilutatud sibulad ja ülejäänud küüslaugu pool. Sauté, segades sageli, kuni sibul on kahvatu kuldne värv. Kasutage tükeldatud lusikat sibulate ja küüslaugu ärajuhtimiseks ja eemaldage need õlist. Me kasutame seda järelejäänud õli ja pisut hiljem uuesti.
- Pange praetud sibul ja küüslauk toiduainete töötleja koos eespool röstitud vürtsidega ja ülejäänud ingveri tükk. Kuivatage paks ja sujuv pasta, lisades ainult jahvatamise hõlbustamiseks vett.
- Nüüd (kasutades sama panti, mida kasutasite sibulate praadimisel), lisage pannile 4 supilusikatäit küpsetusõli ja seadke see keskmise kuumusega. Pruun ainult tükid kana (partiidena), jättes marinaadi edaspidiseks kasutamiseks. Kui see on tehtud, hoidke kana kõrvale. Lisage 2 kuni 3 supilusikatäit rohkem toiduõli ja kui see on kuum, lisage ülaltoodud maapinna pasta.
- Kuumuta 2 kuni 3 minutit, pidevalt segades. Lisage marinaad, kana tükid, tomatipüree, ülejäänud punase tšillipulbri ja soola maitse järgi. Lisage 1/2 tassi kuuma vett ja segage hästi.
- Vähendage kuumust keetmiseks ja küpseta, kuni kana on pehme - vedelik enamiku on kuivanud.
- Garnish oma Murg Musallam tükeldatud värskete koriandri lehtedega ja serveerige Jeera riisi ja salatiga! Naans läheb suurepäraselt ka Murg Musallamiga!