Rocki turg on Aasia rõõm ja Ameerika aare
Vaikse ookeani kalmistu on Põhja-Ameerika läänerannikul kõige tavalisem kaldalinn. See on suurepärane kala kiireks ja kergeks söögikordadeks ning on lemmik Aasia ja Ameerika köögist.
Kuigi maitseerinevused on erinevates sortides, on kõik kivimarjad, mida tuntakse ka kaljukoodeksi või Vaikse ookeani piirkonna nabaga, kindel, lahja ja kerge maitsestatud. See on väga mitmekülgne kala: alates praetud, grillitud ja aurutatud kuni toores, teil on selle valmistamiseks palju võimalusi.
See on fantastiline peaaegu igas kala retseptis ja kui teil on retsept, mis ei määra mingit tüüpi kala, oleks rockfish suurepärane valik.
Rockfishi sortid
Rockfish on väga levinud Vaikse ookeani piirkonnas. Põhja-Ameerika kaldajoonte ümber on rohkem kui 70 erinevat sorti seda bassi-tüüpi kala. Neid leidub ka kuni 300 jalga või rohkem. Sõltuvalt liigist võib rockfish kasvada ühest kuni 40 naela.
Peamine erinevus Rockfishi vahel on nende tekstuur ja värvus. Sorteid nimetatakse sageli esmaseks värviks. Hiina tursk on erand, kuigi seda peetakse sageli üheks parimaks. Seda väikest musta sorti on lihtne leida, sest selle taga on kollane võistlusriba. See on eriti hästi pehmetest tekstuuridest, mis tähendab, et see võib kergesti muljuda ja see annab sageli kõrge hinna.
Paljudel inimestel on ka punased sordid, nagu näiteks vermillion või vask-rockfish.
Need on peened kalad, kuid mitte väga erinevad kui levinumad mustad, pruunid ja oliivikarpid.
Rockfish ostmine toidupoes
Tavaliselt leiad kivipuu müüduna naha fileedena. Ei ole haruldane, et neid tähistatakse ka valesti. Rockfish, kuigi maitsev, ei ole kuskil täpselt nii hea maitse kui tõeline punane snapper , mis ainult elab Atlandi ookeanis.
Rockfish on sageli müüdud terved, korrastatud ja roogitud. Enamasti leiate enim Aafrika turgudelt pärinevat rokkast. Kõrgekvaliteedilised Lääne turud müüvad kogu kala sagedamini, kuna rohkem inimesi tunneb rõõmu ja hõlpsasti nende toiduvalmistamist.
Rockfishi keskmine kõlblikkusaeg on viis kuni seitse päeva.
Rockfishi valmistamise meetodid
Kui ostate terve kalmaasi, on selle ettevalmistamiseks kaks eelistatavat viisi: praetud krõmpsuga või õliga. Chrispy-frying kasutab rockfishi kindlustatust, kui aurutamine toob esile selle õrna maitse. Mõlemad meetodid on Aasia-Ameerika kogukonna poolt täiuslikumad, seega vaadake neid allikaid inspiratsiooni saamiseks.
Näiteks see Sichuani magus ja hapu krõbe kala retsept on fantastiline sissejuhatus õli praadimine kogu rockfish. Aurutatud kalmaarfilee proovige ingver-soja kala retsepti . Samuti võite Rockfishi kasutada Jaapani keetmiseks mõeldud kaste või lihtsalt grillida seda ja serveeri seda sidruniga ja soolaga, nagu see on Vahemere piirkonnas tavapärane.
Kui te ei soovi suhkrut tervelt süüa, kuid ostsite seda selliselt, siis tõmmake kala välja nagu tavaliselt. Kindlasti hoidke pea ja kondid kalavarude jaoks . See lahja, puhta maitsega kala sobib ideaalselt, nii et ära kasuta oma kaunistusi.
Säilitage oma varu ja kasutage seda hiljem, et luua hämmastavaid roogasid nagu tavaline Normandia kastmes .
Kui teil on naha filee, kasutage seda mis tahes filee retsept. Rockfish on suurepärane, kui süvendatud jahu ja sauteed. Proovige seda oma lemmikretseptiga või maitsestusseguga ja vaadake, kuidas see on võrreldav kaladega, mida olete varem kasutanud. Te võite olla meeldivalt üllatunud selle puhta maitsega. See on hea ka siis, kui taignas praetud või valmistatud tempurasse .
Rockfish on ka suurepärane kala, et toota susi toorainena . Lihtsalt veenduge, et see külmutaks paar päeva enne selle valmistamist, et tappa kõik parasiidid. Võite ka seda küpsetada, kasutades tsitrusvilju nagu ceviche'is või tükeldage see tartariks.
Rockfishi toiteväärtus
Rockfish on pakendatud valguga; keskmine serveerimine on peaaegu 33 grammi. Nagu enamik kala, on see täis omega-3 rasvhappeid, mis aitavad vähendada südamehaiguste riski.
See on hea D-vitamiini ja kaaliumi allikas ning võib aidata vältida kõrge vererõhu suurenemist.