Bacon on üks väheseid asju, mida ma jumaldan samasuguse entusiastusega nagu viski. Hiljuti lugesin peekoni marmelaadi valmistamise kokk ja otsustasin proovida oma kätt selle nimel, et luua oma retsept.
Bourbon tundus loomuliku täiendusena peekonist ja marmelaadi maitsest ning ma ümardasin maitseprofiili kohvi, pruuni suhkru , chipotle kaste ja vahtrasiirupiga. Lõppenud maitse on magus, maitsestatud ja väga huvitav uus marmelaadi võtmine.
Seda retsepti on lihtne valmistada ja sellel on mitmesuguseid kasutusalasid. Proovige seda Bourbon Bacon Marmalade peekoni asemel BLT võileibul, kasutage seda, et tõsta koogi juustu või täidiseks hamburgereid. Võite ka hõlpsalt lisada selle järgmisele võistlusele.
Mida vajate
- 2 naela
- suitsutatud peekon , lõigatud 1-tollisteks tükkideks
- 2 keskmine
- kollane sibul, tükeldatud
- 3
- küüslauguküünt , tükeldatud
- 1/2 tassi bourbon viski (ma soovitan Old Charter 101)
- 6 tšupi pruuni suhkrut
- 1/2 tass õunasiidri äädikat
- 1/2 klaasi vahtrasiirupit
- 2 tassi
- värskelt valmistatud kohv
- 6 kriipsu
- Tabasco Chipotle'i piparikaste
- 6 lihvib
- värske musta pipart
Kuidas seda teha
- Suures, raskesti põhjas potis küpsetage peekon keskmise kuumusega, kuni peekon hakkab karge.
- Eemaldage peekonist pott ja laske sellel tühjaks paberrätikuga vooderdatud plaadil.
- Lisage pannil küpsetatud sibul ja küüslauk küpsetatud peekonni ja küpseta, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
- Pane sibul ja küüslaugu segu ära ja loksuta kaetud peekonnasuhkur või kasutage teistsugust raske põhjaga pott. Pannile pange peekon ja sibul-küüslaugu segu.
- Lisage kõik ülejäänud koostisosad (va Tabasco ja pipar) potti. Kuumutage kõrge kuumusega keemistemperatuuriga, seejärel vähendage kuumust madalamale, hoides samal ajal keetmist.
- Sega 2 tundi, kontrollige potti iga 30 minuti järel. Kui koostisained hakkavad kuivama, lisage vajadusel 1/2 tassi vett.
- Kahe tunni pärast tuleb vedelikku enamuse korral vähendada. Kui marmelaad on liiga vesine, keedetakse veel kuni 30 minutit.
- Eemaldage kuumusest ja laske 30 minutit jahtuda.
- Lisa Tabasco Chipotle'i saia ja pipar. Segada lisada.
- Panna potti sisu üle teraga varustatud köögikombainile .
- Pulseerige sisu 5-6 sekundit, et lisada kõik koostisosad kokku. Ärge üle segage või kaotate soovitud tekstuuri.
- Hoiustage puhtad steriilsed purgid tihedalt suletavate kaantega. Avage ainult külmkapis
Algselt Avaldatud: 5. mai 2010
Colleen Graham toimetas muudetud: 23. oktoober 2015
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 76 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 12 mg |
| Naatrium | 191 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 4 g |