Sherry veinid või Vinos de Jerez on Hispaania mandrilised veinid Lõuna-Hispaania piirkonnas Cádiz. Veinid pärinevad nn Sherry kolmnurgast, kolmest linnast (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria ja Sanlucar de Barrameda), mis pannakse kaardi kujul kolmnurks.
Sherry veinid on olnud juba sajandeid ja on maailma üks kõige huvitavamaid (ja võib-olla alahinnatud) veine. Tegelikult nimetati Sherry isegi 4. sajandil eKr kreeka tekstides
Mõned inimesed (eriti Suurbritannia elanikud) on kuulnud koorherirsist, kuid seal on tegelikult 10 ametlikku tüüpi šerrit, mis ulatuvad väga kuivast ja kahvatu manzanillast , pimedasse ja magusasse Pedro Ximenez'i . See on osa sellest, mis teeb sherri inimestele nii segadusse - see sõna omab väikest tähendust, sest see võib olla üks maailma kõige külmemaid veine või üks kõige magusamaid. Vastupidiselt levinud veendumustele ei ole šerri mitte ainult magustoas vein, vaid võidakse jooma ka enne sööki.
Teine lõbus tõde šerri kohta on see, et tegemist on veiniga, mis on mõeldud toiduga ühendamiseks. See ei tähenda, et te ei saa ise klaasist nautida, kuid see toiduga kaasas käib tõepoolest elus. Allpool leiate kõige levinumad šerriveinid ja mõned soovitatud toiduga paarid.
01 08
Fino
Fino on üks kuradimaid. See on vananenud looduslikult esineva pärmi kihi nimega flor . See kiht kaitseb selle hapnikust, mis tähendab, et kuigi teie keskmine fino võib olla keskmiselt seitse aastat vana, on see endiselt väga värske maitsega. On selge, õled kollane, luu kuiv, kerge ja aromaatne. See sisaldab mahuga 15-17% alkoholi.
Pairing: mandlid, oliivid, hispaania jamón ja mereannid
02 of 08
Manzanilla
Manzanilla on fino tüüp, mida saab toota vaid Sanlucar de Barrameda linnas. See on väga kahvatu ja kuiv, ja sellel on tihti naturaalne soolsus, kuna see toimus nii lähedal merele. See sisaldab mahuga 15-17% alkoholi.
Pairing: mandlid, oliivid , hispaania jamón , mereandide ja praetud kala
03 alates 08
Amontillado
Amontillado alustab oma elu fino-ga (see tähendab, et see vanandub barrelites kaitsev kiht pärmis, nii et see ei oksüdeeri). Kuid hiljem elus pärm sureb ära ja see vanandub oksüdatiivselt. Hapnikuga kokkupuutumisega saab see vein võtta mandli- ja sarapuupähkli märkmeid. Kuid see on siiski väga kuiv vein. Ammontillado sisaldab alkoholi mahu järgi 16-18%.
Paarised: kana, lihapallid, kana pruunist, röstitud kalkun, röstitud köögiviljad
04 08
Oloroso
Oloroso on vananenud hapnikuga kokkupuutel ja selle kaitsmiseks ei ole pärmi. See tähendab, et see võtab ilusaid märkmeid kuivatatud puuviljade ja vürtsi kohta. Oloroso on pime, kuldne värv. See sisaldab 18-20% alkoholisisaldust.
Paarisatsioon: punane liha, jahilaadne liha, vanad juustud , seened, röstitud liha
05 08
Palo Cortado
See on haruldane šerri stiil, mis peaks toimuma juhuslikult. Ajalooliselt oli tegemist veiniga, mis algas fino'ga, kuid hiljem kujunes rohkem nagu oloroso - nii et seda käsitleti kui sellist teise elu osa! See sisaldab 18-20% alkoholisisaldust.
Paaristamine: pähklid, sinine juust , köögiviljad, jahilaadsed lihased
06 08
Pedro XimenezSee šerri intensiivselt magus stiil on valmistatud vähemalt 85% Pero Ximenezi viinamarjadest, mis on kuivatatud päikese käes, et suurendada suhkru sisaldust. Hea PX (Pedro Ximenezi lühendatud termin) on ka magususe tasakaalustamiseks piisavalt hapet. See sisaldab 15-22% alkoholisisaldust.
Paaristamine: sinine juust, vaniljejäätis, mandlikarp
07 08
Moscatel
Sarnaselt PX-ile tehakse moscatel-šerreid, kasutades vähemalt 85% moscatel-viinamarjadest. Samuti on neil lubatud kuivada päikese käes, et suurendada suhkru sisaldust. See sisaldab 15-22% alkoholisisaldust.
Sidumismaterjalid: sidruni-tart , puuviljapurt, pirukad, jäätised
08 08
Kreem
Koorerhermid on erineva magususe tasemega. On "kahvatu koor", mis on magustatud fino. Seal on ka "keskmine", mis on tavaliselt magustatud amontillado. Ja seal on kreem, mis on magustatud oloroso.
Paaristamine: pähklid, sinine juust, fojjagras , puuvilja-magustoidud