Pionoon on nagu želee-rulli kook - see on käsnakook, mis on täidise ümber keeratud. Pionosel võib olla magusaid või maitseaineid täidis. See pionoon on täis dulce de leche, mis on vahukoorega kergendatud. Kogu see kook tõesti vajab kaunistuseks kondiitritoodete suhkru tolmutamist, kuid see on maitsekalt soolatud karamellijäätise glasuuriga.
Seda tüüpi kooki tuntakse ka mõnes Ladina-Ameerika riikides brazo de reina'ina .
Mida vajate
- 4 muna (eraldatud)
- 3/4 tassi suhkrut
- 1 tl vanilli
- 1/2 tl mandliekstrakti
- 1/2 tassi jahu
- Valikuline: 1/4 tassi mandli jahu (või 1/4 tassi täiendavat üldotstarbelist jahu)
- 1/2 tl soola
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tass raske
- vahukoor
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 3/4 tassi
- dulce de leche
- Garnish: maiustused suhkrut
- Valikuline: 1 retsept
- karamelli katmine
Kuidas seda teha
- Liigutage vahtpaberiga 11-x "17-liitrilist želeetikihti. Kuumuta ahju 350 kraadini.
- Koorige jahu soola, mandlihuust ja küpsetuspulbriga ning looge kõrvale.
- Asetage munavalged (jahedas) segaja (väga puhas) kaussi ja peksake kuni pehmed piigid moodustavad.
- Lisage 1/4 tassi suhkrut ja jätkake peksmist kuni tugevate piikide moodustumiseni. Pange peenteks munavalged puhtaks kaussiks.
- Lisage segamisnõusse ülejäänud 1/2 tassi suhkrut munakollased ja peksake kuni helekollase ja kolmekordselt umbes 5 minuti jooksul. Lisa vanilje ja segage hästi.
- Asetage kuivained õrnalt munarellisegustesse, kuni need lihtsalt segatakse, seejärel munavalgete korral hoolikalt kokku. Leota taigna ühtlaselt ettevalmistatud želee-rulli pannile.
- Küpseta kooki, kuni see on kuldne ja hakkab just puutumata tagasi umbes 8-10 minutit. Ärge pingutage või raskesti rulli.
- Lõdvendage kooki servi, käivitage nende ümber nuga, seejärel keerake kook kastmele, milleks on kondiitritest suhkruga kuivatatud nõud. Puhastage vahapaber ja kooki tolmupõrand konditseerivate suhkrutega.
- Kastke rookasse ettevaatlikult topsi rätikuga ja laske sellel jahtuda roolitud asendis.
- Asetage külm vahustamiskreem suures kausis ja peksake kuni keskmiste tugevate piikide moodustumiseni. Võtke 2 spl suhkrut ja vajadusel vanilli. Võtke 1/4 tassi vahukoort dulce de leche leevendamiseks, seejärel keerake dulce de leche segu tagasi ülejäänud vahukoeresse.
- Koguge kooki ja jagage vahukoorega vahukoort / dulce de leche segu. Rerolli kook, pakitud nõusse riide või saraani mähisega ja jahutage 1-2 tundi või üleöö.
- Kui kook on põhjalikult jahutatud, asetage see lõikelauale , pakkimata. Valmistage karamelli glasuur vastavalt retseptile , kasutades ainult 3 tassi kondiitritest suhkrut. Kuigi jäätumine on endiselt soe, valage see kooki peale, laske sellel läbi külgede kaetud. Eemaldage kooki alt üle jääv jäätis ja laske segu seada. Kooki otsad lõigatakse ära servade äärde (täiendav kohtlemine koka jaoks!)
- Jahuta kook, kuni see on valmis serveerima.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 338 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 104 mg |
| Naatrium | 462 mg |
| Süsivesikud | 53 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 6 g |