Lacto fermentatsiooni puu-ja köögivilja retseptid

Fermentatsioon on üks kõige vanemaid toidu säilitamise vorme ja üks lihtsamaid. Siin on mõned retseptid kääritatud köögiviljade ja puuviljade kohta, mis on maitsvad ja täidavad teie jaoks sobivaid baktereid (nagu näiteks jogurti).

Kui olete lacto fermenteerivate toiduainete uus, vaadake kindlasti esimest kahte artiklit.

• 01 of 11

  Kuidas laktofermentatsioon toimib

  Lacto fermentatsioon ei võta midagi muud kui sool, köögiviljad ja vesi - ei ole konserveerimist, pole väljamõeldud seadmeid. See lihtne protsess töötab, sest õnnelik tõsiasi, et meie jaoks kahjulikud bakterid ei talu palju soola, kuid seal on ka terved bakterid (mõtle jogurtit). Ma arvan, et nad on halvad poisid vs head poisid. Laktofermentatsioon puhastab esimesel etapil pahad, siis saavad head poisid töötada teise etapi jooksul.

• 02 of 11

  Laktoossine kastmine ilma lisatud soola

  Traditsiooniline laktofermentatsioon - protsess, mis toodab tõelisi hapukapsas ja kimchi - algab soola lisamisega. Palju soola. Kuid laktoosivat toitu ilma soola lisamata on kaks võimalust.

• 03 of 11

  Punane kapsas Sauerkraut

  Punakapsas muudab traditsioonilise hapukapsa värvilise variandi. Mulle meeldib lisada köömne ja kadakamarju minna. Proovige seda serveerida karge, tükeldatud õuntega kiire ja maitsev salat.

• 04 of 11

  Laktoositud rohelised oad

  Rohelised oad on fermenteeritult kohutavad. Mulle meeldib süüa neid otse purki, kuid nad on ka hea lisada supid ja salatid.

• 05 of 11

  Porgand Kimchi

  See kimchi lihtne valmistada on tavalisem kibest kimchi värvikas, vürtsikas variatsioon. See on koormatud loomulikult heaks teie jaoks probiootikume. Delicious pakutakse koos Korea või teiste Aasia stiilis roogadega, see on samuti hea riisiks ja muudeks küpsetatud teradesse.

• 06 of 11

  Redis Kimchi

  Traditsiooniline kimchi sisaldab tavaliselt ka redis-daikonit. Siin ma olen pööranud redisprotseduurid kapsale, et näidata redisuurust ja maitset. Punase nahaga kirsside redis või prantsuse hommikusöögi redis kasutavad selle retsepti rõõmsaks värviks.

• 07 of 11

  Sauerruuben - fermenteeritud räpane pickle

  Fermenteeritud naeris on traditsiooniline ravim nii Aasias kui ka Euroopas. Crunchy ja kergelt jama, nad on suurepärased segatud köögiviljasalati osana. Neid on ka suurepäraselt serveeritud liha või linnuliha kõrval.

• 08 of 11

  Kääritatud Apple Chutney

  See lakto-kääritatud õunaküünne on krõmpsuv, kergelt jama ja piisavalt maitsev, et seda kasutada pigem ananassi kui maitseainena. Lisaks saate lakto-kääritatud toidudest kõik suurepärased probiootilised tervisega seotud eelised.

• 09 of 11

  Laktoosistunud porgandid

  Kääritatud porgandid pole mitte ainult terved, vaid ka maitsvad. See meetod hoiab neid ohutult kuudeks.

• 10 11-st

  Kääritatud rohelise tomatipulgretsept

  Rohelised kirsstomatite marineeritud marjad on täiuslik kohtlemine, mis on maitsvat juustu pakkujana või lihtsalt oliivisarnase suupisteks. See retsept kasutab suurepäraselt seda end-of-the-gardening-hooaja ingredienti.

• 11 of 11

  Kääritatud Šveitsi Chardi varred Retsept

  Chardi mahlakad, krõbedad lehtvarbad väärivad, et neid töödeldakse ainulaadse koostisosana, mis on täiesti leafy roheliste osadest eraldi. "Šveitsi" kartul sisaldab piisavalt looduslikke sooli, et laktofermentatsiooni saavutamiseks ei vaja isegi soolvee puhastamist. Kõik, mida vaja on, on vesi ja tükid.