Delikatesskapsas on väike, piklik ruudukujuline koorik, millel on üsna rohelist värvi koorega koorik. Selles retseptis sauteed Delicata squash, võite süüa koor ja kõik.
Sellist tüüpi squashit võib leida suve ja suve lõpus põllumajandustootjate turgudel ja eritoodangu osakondades. Selle liha on vähem magus kui tammetõrud või butternut squash, kuid sellel on sarnane tekstuur. Tavaliselt ei sööta talvekarbi koorikut, aga kui mu sõber Kelley rääkis mulle, et ta valmistas õhukeselt viilutatud ja maitsestatud Delicata'i, hakkasin imestama. Ja kindlasti piisab, kui tükeldatakse piisavalt õhukeselt ja küpsetatakse veidi oliiviõli ja võid, siis koor võtab kindla, kuid al dente tekstuuri, samas kui salong muutub kreemjaks. See on maitsev, kergelt valmistatav sügisest tassi, mida serveeritakse sealiha või kana (röstitud retsept: porrulaugu ja Parmesani juustuga kana rinnad ).
Mandolli viilutaja on ideaalne tööriist, mis võimaldab kapslit kiiresti lõigata õhukestesse ühtlastesse viiludeks. Lugege allpool ohutusnõuandeid kindlasti.
Nõutavad toiduvalmistamisseadmed : peanaha nuga , mandolli viilutusmasin , mõõtelusikas, suur nonstick pott (üks proovida: Bialetti Aeternum Nonstick köögitarbed ), tuunikala spaatlit, juustu riiv , muskaatpähkli riiv, juustutoru
Mida vajate
- 2
- Delikatesskapsas , umbes 1/2 kilo naela
- 1 supilusikatäis
- ekstra neitsioliiviõli
- 1 supilusikatäis võid
- kriips
- Muskaatpähkel
- Mere soola ja must pipar
- 2 supilusikatäit riivitud
- parmesani juust
Kuidas seda teha
- Koka nuga kasutades lõigake iga squash pooleks pikkuseks. Seemne ja paberimassi saamiseks ära kasuta lusikat. Katkesta varre otsa. Mandolli viilutaja abil lõigake squash pooleks õhukesteks viiludeks, vahemikus 1/16 kuni 1/8-tolline paks. Kui teil pole mandolli viilutajat, saate seda teha koka nuga.
- Suures nonstick-panes soojendage oliiviõli ja võid kokku, kuni või sulab. Pöörake panniku põhja täielikult katmiseks. Lisage squash ja saute, segades sageli ja keerates squash üle kokk ühtlaselt, kuni squash on pime ja peaaegu poolläbipaistev ning koor saab kergelt lõika või nuga. Selleks, et squash süüa täielikult, kulub umbes 10-14 minutit. Kasutage muskaatpähklit riivitud muskaatpähkliga purskkaevu kastmiseks ja maitsestage soola ja pipraga.
- Pange skvošs serveerimisplaadile ja puista Parmesani juustuga. Serveeri kuum või soe.
Mandolise viilutaja näpunäited
Kui te varem mandolli viilutusseadet pole kasutanud, on siin mõned näpunäited selle kohta, kuidas seda ohutult ja tõhusalt kasutada:
- Hoidke sõrmed ohutult. Enamik mandolli viilutajaid on toiduga haaratud - kasutage seda! Kui mingil põhjusel teil toidu haaret ei ole, hoidke toiduainet sõrmedega keerdunud, kuid kindlalt kinni hoides. Hoidke oma silmi toidule ja terale, kui töötate, vältige tähelepanu kõrvale juhtimist ja vähendage oma viilutamise liikumist, kuna tükk, mille olete viilutanud, väheneb.
- Squash on kõva köögivilja, nii et selle lõikamiseks on vaja veidi rohkem survet kui pehmemate toitude puhul. Lahusema suurusega viilud on kergemini tükeldatud ja ärge üritage tükelda tükki squashist, kui see muutub liiga väikeseks, nagu te tõenäoliselt end lõikate - parem on lihtsalt visata otsa või kasutada koka nuga viilutama viimistlema.
- Loputa mandolli viilutaja kohe ja pese see võimalikult kiiresti; Mandoliinile kuivatatud toitu on raskem eemaldada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 87 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 10 mg |
| Naatrium | 121 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |