Athenian Chicken ei ole tegelikult kreeka keel. Või ehk täpsemalt, ma ei saanud retsepti Kreeka kokaraamatust, vaid just selle sisse. Kuid see on kindlasti Kreeka inspireeritud (mulle meeldib Kreeka südamlik maitse). Nõud cooksid kiiresti, nii et te ei kaotaks värskete maitsetaimede olemust (kuigi kuivatatud võib asendada, tuleb siiski kasutada ainult 1 1/2 supilusikatäit kokku). Feta lisab suurepärase piiksu. Selle tegemine kestab umbes 45 minutit, algusest lõpuni, nii et see pole väga kiire, kuid see on ikka hea valik nädalavahetuse õhtusöögiks kahele.
Redigeerinud Joy Nordenstrom
Mida vajate
- 2 kondita, nahata kana rinnad
- 4 supilusikatäit värsket hakitud
- tüümiani
- oregano ja
- petersell
- 1 suur küüs
- küüslauk , hakitud
- 3 untsi.
- feta , purustatud
- 1
- supilusikatäis
- oliiviõli
- 1/3 tassi valget
- vein
- 1/2 tassi
- pool ja pool
- Maa
- valge pipar (maitse järgi)
- 1/4 sidruni mahl (või rohkem maitse järgi)
Kuidas seda teha
1. Kuumutage ahju 375 kraadini.
2. Punutise kana rinnad on tasased * - need peaksid olema ühtlaselt umbes 3/8-tollised paksud.
3. Kombineeri 3 spl hakitud maitsetaimi küüslaugu ja 1/3 juustuga.
4. Paigutage rinnad naha küljega, kergelt hooaja rinnad soola ja pipraga, seejärel eraldage igal rinnal pool juustu / ürdi segu, tõmmake need üles ja asetage hammaspihadega nööriga või tihvti.
5. Kuumutage keskmise suurusega kuumuses keskmisest malmist pudelit õli, seejärel rinnad raviks nii, nagu oleksid nad 3-osalised, pruunid kahe küljega - umbes 3 minutit küljel. Pöörake pruuni küljelt külje alla ja asetage pannilõõdus ahjus keskele ja küpseta veel 6-8 minutit.
6. Eemaldage pannilaud ahjust ja asetage rinnad plaadile ja telgile fooliumiga.
7. Olles kuuma käepidemega väga ettevaatlik, lisage malmist pilliroogu keskmisest kuumusest ja eemaldage pruunid bittid. Veini vähendamine ligikaudu poole võrra.
8. Lisada poole ja pool ning tuua keedetakse. Lisage ülejäänud maitsetaimed (reserveerides paari pinches lõpliku garnise jaoks), feta, valge pipar maitsmiseks ja sidrunimahl. Küpseta umbes 30 sekundit. Plaat kana rinnad, eemaldades nöörist või hambahügieeni, vala kastme üle ja puista kokku tervete lõksudega. Värviküllase ja toitainerikkusega toitude jaoks võite soovida seda röstitud kirsstomatite, mikro-roheliste, värskete herneste ja orzo, kuskussi või riisiga.
(Ja siin on autentne kreeka kana ja orzo-retsept .)
* Märkus: ma leidsin, et kana rinnad lamestamiseks on parim viis, et spontaksin gallonist plastikkoti sees olevat vett, pane see rinda sisse ja seejärel koorige oma valitud punderiga (mallet, veeretakist, potti või veinipudel, olles sellega ettevaatlik). Pat kuivatage, kui eemaldate paberrätikuga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 940 |
| Kogu rasv | 61 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 272 mg |
| Naatrium | 527 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 78 g |