Kui Saksamaal on üks asi, on see näiliselt piiramatu viis, kuidas kartulid köögis esile tõstavad.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti ja kneedeln on vaid mõned roogid saksa kulinaarse repertuaari.
Toiduainete kartulid ei ilmunud Saksa tabelitele enne 1716. aastat, sest kartulid arvatakse olevat mürgised.
Nad said hea heakskiidutava ja maitsva osa toidust 1846. aastal, samal aastal kui Iiri kartuli näljahäda.
Kas Famine Reach Saksamaa?
Jah, näljane laienes Saksamaale, kuigi mõju ei olnud nii dramaatiline kui Iirimaal. Isegi vaestel ja talupoegadel oli iirlaste jaoks mitmekülgne toitumine, nii et kui suveperioodil tabas kogu aastakorda sepalsi jahtunud ja vihmane ilm, siis kartul suri, kuid teised põllukultuurid ei teinud seda.
Kõigist põllukultuuridest saadav kasu oli madalam ilmastiku tõttu ning mõningad rahutused tulenesid nii toidupuudusest kui ka kooleraepideemiatest, kuid 1848. aastal võtsid need revolutsioonid kasutusele ühtse Saksamaa jaoks. Selle tulemusena tekkis kõige esimene saksa keel põhiseadus ja väga lühikese elueaga saksa impeerium 1849.-1850.
1916. aasta kartuli näljahäda
Saksamaal oli esimese maailmasõja ajal ka kartuli näljahäda. Sõja algul oli kartulikasvatus suurepärane, kuid 1916. aastal põhjustas kartulipõletik segu toidupuudust, mis viis sõjaväelise moraali vähenemiseni ja võttis Saksamaal 700 000 inimelu.
Seene - vasksulfaati vastu võitlemise vahendeid ei toodetud ja kasutatud kartulitaimedel, kuna kogu vaske kasutati täielikult sõjaliseks otstarbeks. See näljane aitas teed Saksa võitlusele.
Kartulisordid Saksamaal
Saksamaal kartulid on jagatud kolme kategooriasse: festkochend, vorwiegend festkochend ja mehlig , mida me riikides nimetaksime vahajastele , keskmistele või peamiselt vahajastele ning jahukastetele või tärklistele.
Festkochend - vahajas kartul
Nendel kartulitel on vähe tärklisesisaldust, mis tähendab, et nad on pärast toiduvalmistamist hästi säilinud ja sobivad suurepäraselt salatidele, nagu näiteks kuuma saksa kartulipähisega peekoni või Schweebische kartulisalat , soolase küpsetatud kartul, bratkartoffeln või praetud kartulid, suupisted ja supid. USA-s on vahajas liigid enamasti punased kartulid.
Vorwiegend Festkochend - peamiselt vahajas kartul
Sellesse kategooriasse kuuluvad kartulid on keskmise tärklisesisaldusega. Nad sobivad suurepäraselt küpsetatud roogade, gratinide ja isegi kartulisaali jaoks. USA-s kuuluvad need kollase ja valge lihaga sordid, näiteks Yukon Gold . Saksamaal on see kõige sagedamini kasutatav kartul, sest seda saab kasutada enamikus retseptides. Nad sobivad suurepäraselt bratkartoffelni ja kartulipanikate jaoks .
Mehlig Kochend - jahuvein või tärklisekartul
Need kartulid kergelt küpsetavad kerget ja kohevat, pudrust ja püreest ning lasevad suppidega puljongi paksendamiseks ja keha saamiseks. USA-s kõige tuntum seda tüüpi kartul on rosett. Tärklise liike kasutatakse Saksa kartuli pelmeenil või Himmel und Erde'il .
Frühkartoffeln - uued kartulid
Uued kartulid eksisteerivad kõigil kolmel tüüpi küpsetamise kartulitel . Nende pehme nahk muudab need delikatessiks Saksamaal, kus neid keedetakse jakites ja serveeritakse võid ja tilli.