Seda Thai punast karri pasta on kerge teha nullist - kui te seda retsepti proovite, ei osta kunagi pakitud karri pastasid. Homemade karri pasta moodustab tasase karri, ja nad on ka palju tervislikumad! Punane karri pasta muudab suurepärase Tai karri, sealhulgas karri-kanaliha ja mereande karri , veise karri , taimetoite karri ja kalakri . Või lisage selle punase pasta kukkumine, et maitsta Tai supid, nuudlid või muud nõud.
Mida vajate
- 1 šalot (või 1/4 tassi tükeldatud lilla sibulat)
- 1 varre
- värske lemongrass (hakitud või 3 spl. külmutatud valmistatud lemongrass, saadaval Aasia kauplustes)
- 1 kuni 2 punast tšilli (1/2 to 1 tl. Kaneeritud pipra või 2-3 tl. Tai tšillikastme)
- 4 küüslauguküünt
- 1 pikliku suurusega tükk galangal (või ingver, viilutatud)
- 2 spl
- tomati ketšup (või korralikult maitsestatud tomatipüree)
- 1 tl. maapähkliõli
- 3/4 tl. jahvatatud koriandriga
- 1/4 tsp. jahvatatud valge pipar (saadaval enamikus vahuveinistes)
- 2 spl
- kalakastmes (või taimetoitlastele 2 spl sojasekastme pluss maitse järgi soola)
- 1 tl.
- krevetipasta (või taimetoitlastele 1 spl.
- Tai kuldne kaneel , mõlemad saadaval Aasia kauplustes)
- 1 tl. suhkur
- 1 1/2 kuni 2 spl.
- tšillipulber (vürtside ajastust sõltuvalt sellest, kui vürtsikas seda soovite)
- 1 kuni 3 spl. paks
- kookospiim (sõltuvalt sellest, kui paks sa soovid kleepida; karri keetmiseks järelejäänud varu)
- 2 spl värskelt pressitud laimi mahl
- Valikuline: 1/4 tsp. kaneel (või lisage oma karipannile 1 kaneeli kleep)
Kuidas seda teha
- Asetage kõik koostisosad köögikombainisse või segistisse ja puhastage õrnalt Thai punase karri pasta.
- Kui liiga paks, lisage koostisainete segude lisamiseks natuke rohkem kookospiimist. Pange tähele, et see maitseb sellel hetkel väga tugev, kuid kui lisate oma karri koostisosade ja kookospiimaga ülejäänud piima, on see mahe. Samuti muutub see pärast keetmist tugevamat punast värvi, tuues välja punase tšiili värvuse.
- Kui eelistate pigem karrikastmes kui pasta, lisage kuni 1 kookospiimist ja töödelge.
Kohe kasutama
Kui olete valmis pastat kasutama, saate selle lihtsa karri retsepti valmistada. Või kui kasutate kana, proovige kergelt Tai red karri kana .
- Aroomi vabastamiseks praege pasta veidi õli, umbes 1 minut. Lisage liha, tofu, nisugluteen või köögiviljad. Lisage karrikastme valmistamiseks järelejäänud kookospiimas sisalduv piim. (Kui soovite rohkem kaste, lisage mõni kvaliteetne kana või köögiviljavaru.) Mõned köögiviljad, mis hästi töötavad punase karri korral, on tomatid, baklazaan, suvikõrvits, lumepuhurid, lillkapsas ja spinat.
- Kui kasutate värsket lemongrassi , lisage karri, kui te seda valmistate - lehemääre (kooreõõne ülemine osa) lehtede tükid - see lisab rohkem maitset. Võite ka kaneelipulgale lisada 2 kuni 3 tervet kaffir laimi lehte või asendada 1 kuni 2 lahe lehti.
- Enne serveerimist tehke alati maitsetesti. Kui see pole piisavalt soolane või flavorful, lisage veel kalatoit või sool. Kui liiga soolane, lisage lubja mahlast veel üks pigistamine. Kui liiga hapus, lisage veidi suhkrut. Kui liiga vürtsikas, lisage kookospiim. Kui kookospiimast välja jookseb, lisage veidi jogurt , hapukoor või kreem.
- Enne serveerimist piserdage käputäis värske koriandri (cilantro) ja basiilikuga.
Kleebi salvestamine
Asetage õhukindlasse purgisse või tihedalt kaetud anumasse külmkapis kuni 1 1/2 nädala jooksul; seejärel külmutada.
Chili Pulbrit
Kuna te ei leia alati Tai tšillipulbrit, võite vabalt kasutada kohaliku supermarketi tšillipulbrit.
Kuigi Mehhiko päritolu, toimib see suurepäraselt selle ja teiste Tai retseptide jaoks, kuna tšilli on röstitud kõigepealt enne pulbriks segamist. Kui kasutate Tai või Aasia tšillipulbrit, vähendage kindlasti kogust veidi teelusikatäit või kaks, mitte supilusikatäit, või see on liiga vürtsikas.