Saia retseptid liha ja sealiha jaoks

Nende klassikaliste kastmete, nagu seenekastme, punaveini vähendamise kaste ja muud traditsioonilises demi-glace'is põhinevad klassikalised kastmed, serveeritakse liha- ja sealihast, sealhulgas grillitud prahti, karbonaadit ja röstitud.

• 01 of 10

  Seene saia retsept

  See klassikaline seenekast saab serveerida igasuguste röstitud või grillitud liharoogadega, sealhulgas praed. See on valmistatud sauteeritud seentega , šalottidega ja lihtsalt šerri pritsiga.

• 02 of 10

  Punase veini vähendamise kastmega

  Marchand de Vin (prantsuse keeles "wine merchant") sauce on valmis kastmes, mis on valmistatud vähendades punast veini ja tükeldatud šalotti koos põhjapõõsastega. Teine ideaalne söögiriistade ja praed.

• 03 of 10

  Robert Sauce'i retsept

  Robert (pronounced "ro-BAIR") sauc on valmis söögipeet, sinepi ja valget veini. Sauce Robert'it saab serveerida mis tahes liha, kuid see on eriti maitseline grillitud sealiha.

• 04 10-st

  Charcutière'i saia retsept

  Veel üks suurepärane grillitud sealihast valmistatud kastmes on Charcutière'i kastmes põhiliselt Robert Causce, mis on kaetud hakitud kornišonidega .

• 05 of 10

  Lyonnaise-saia retsept

  Klassikalises toiduvalmistamises tähendab midagi "Lyonnaise", et seal on sibulaid. Seega on Lyonnaise Sauce sibul ja valge veiniäädikaga valmistatud demi-glace põhinev kaste. see sobib hästi röstitud liha, grillitud sealiha ja isegi kodulindude nõusid.

• 06 10-st

  Bercy saia retsept

  See Bercy kastme versioon, mida nimetatakse Pariisi idaosas asuva linnaosa nimeks, on maitsestatud kruupide ja praed. See on palju nagu punase veini reduktsioonikastme ülaosa, vaid see on tehtud punase valge veini vähendamise asemel.

• 07 of 10

  Chasseuri saia retsept

  Chasseuri saia prantsuse sõnast "jahimees" serveeritakse venelast, küüliku ja muud mänguvõimalusi. See on valmistatud sautee seentega ja šalottidega ja valge veini vähendamisega.

• 08 10-st

  Béarnaise saia retsept

  Béarnaise on rikas, võine, aromaatne kaste, mis sisaldab mustoseid , erragonit ja purustatud mustas piparüki. Béarnaise'i serveeritakse tavaliselt grillitud praadiga.

• 09 of 10

  Madeira saia retsept

  Madeira kast valmistatakse, lisades Madeira veini põhilisele demi-glace'ile. Madeira kastmes on suurepärane roasted ja praed.

• 10-st 10-st

  Portveini kastme retsept

  Teine kastmes, mis on röstitud lihaga fantastiline, valmistatakse portveini kastut, lisades põhivarjundiks sadamveini .